在日常饮食中，如果稍加注重舌尖美味，就会品味到只有荤素搭配才会有滋有味。但是，假如在参加宴席时，吃了大量鱼肉甚至山珍海味，又没有吃一定量的瓜果蔬菜，就会感觉到胃里难受和嘴巴发腻，其实这就是一种“轻度酸中毒”表现。如果吃了大鱼大肉再加上大量饮酒，导致剧烈恶心、呕吐，所呕出的混合物往往有一股浓浓的酸臭味，这就是一种“急性酸中毒”的表现。

众所周知，在地球地壳表面的土壤，大部分可分为酸土和碱土。由此及彼，大自然赐予人类所吃的各种各样食物，根据不同食物进入体内经消化吸收及新陈代谢作用后所形成的最终产物不同，也将分为酸性食物和碱性食物。凡含有氯、硫、磷等非金属元素总量较高，并在体内最终代谢产物呈酸性的食物称为酸性食物，如畜类、禽类、蛋类、鱼虾类等荤菜类食物。凡含有钙、钠、钾、镁等金属元素含量较高，并在体内最终代谢产物呈碱性的食物称为碱性食物，如海带、菠菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、西瓜、苹果等各种瓜果蔬菜。水果在味觉上虽然呈酸性，但在体内氧化分解后剩下的产物是碱性的，故也是碱性食物。

俗话说：“酸碱不平衡，体内百病生”。这是因为人的体液，包括血液、细胞内液和细胞外液都必须保持适宜的酸碱度，才能维持正常的生命活动。医学上用体液氢离子的浓度（pH）表示酸碱度，人体血液的酸碱度正常范围为pH7.35～7.45。如果饮食中食物搭配比例不当，容易引起人体生理上酸碱平衡的失调。例如偏食荤菜而少吃甚至不吃蔬果、豆制品和菌藻类，以致血液偏酸性的现象较为常见。这样不仅会增加钙、镁等元素的消耗，引起不同程度的缺钙症，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒病症。在儿童少年中常见的酸中毒表现为皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、龋齿等，还可导致骨密度下降诱发骨折甚至于导致软骨病。

因此，在日常膳食中注重取舍诱惑的酸碱平衡，注意酸性食物和碱性食物的合理搭配，控制酸性食物和适当增加碱性食物的摄入，才会使体质保持酸碱平衡，富有健康活力。

何谓“酸味食物”