第21章 多喝咖啡可引发遗传病

目前，在中国很多人喜欢喝咖啡，而且以此为时尚。然而，在国外，号称永久的兴奋之剂咖啡已失去往日的威力，专家已发出警告：“咖啡伤身。”据日本报刊报道：一二杯浓咖啡所含有的咖啡因，足以使人脉搏变快，血压升高。

【营养价值】

咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱，另含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种维生素和多种矿物质，性温味甘苦。

【侵袭机理】

这是因为咖啡因是一种麻醉剂，它能刺激肾上腺分泌出一种激素——肾上腺素，导致骨骼、肌肉变得紧张，使人始终处于一种躁动不安的状态。咖啡因还可导致遗传病的发生，其机理是咖啡因的化学结构与人体的遗传基因脱氧核糖核酸大分子中的一个酸原子非常相似，以致咖啡因极有可能与脱氧核糖核酸结合，使细胞发生变异。德国一项大规模的调查表明，长期过量饮用咖啡，可以导致膀胱癌的发生。

【饮食对策】

科学家们认为，咖啡不宜多饮，尤其是儿童更不宜饮咖啡。