榛蘑肉馅

原料 INGREDIENTS

榛蘑………………… 150克
猪肉…………………… 适量
竹笋………………… 100克

调料 CONDIMENT

葱末…………………… 30克
姜末…………………… 10克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1小匙
五香粉……………… 1/2小匙
料酒………………… 1大匙
鸡汤………………… 2大匙
植物油………………… 适量

制作步骤 METHOD

1　把榛蘑洗净，再用温水浸泡至榛蘑发涨，捞出，攥干水分，切成小粒。

2　竹笋去掉外壳和笋根，洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出，切成小粒。

3　猪肉洗净，剁成末，放在容器内，加上葱末、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉和鸡汤拌匀。

4　再加上榛蘑粒、竹笋粒和植物油，充分拌匀成馅料。

榛蘑鲜肉饺

原料 INGREDIENTS

面粉500克，榛蘑肉馅250克，精盐少许。

步骤 METHOD

1　将面粉加入适量清水和精盐和成面团，盖上湿布略饧。

2　把面团先搓成长条，揪成60个大小均匀的面剂子，把面剂子按扁，擀成圆饼皮，放上馅料，捏成饺子生坯。

3　净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入饺子生坯，盖上锅盖后煮沸。

4　再加入少许的冷水，盖上盖，煮沸至饺子熟香，捞入盘中，上桌即成。