菠菜肉馅

原料 INGREDIENTS

菠菜………………… 250克
猪五花肉…………… 200克

调料 CONDIMENT

花椒水……………… 2大匙
精盐………………… 1小匙
酱油………………… 1大匙
五香粉……………… 1/3小匙
味精………………… 1/2小匙
植物油………………… 少许
香油………………… 2小匙

制作步骤 METHOD

1　菠菜去根和老叶，洗净，切成碎末，加上精盐拌匀并腌出水分，再轻轻攥干。

2　猪五花肉去掉筋膜，剁成肉末，放在容器内，先慢慢倒入花椒水并充分拌匀。

3　再加入精盐、酱油、五香粉、味精、植物油、香油拌匀，然后放入菠菜碎末调拌均匀成馅料。

菠菜肉包

原料 INGREDIENTS

面粉500克，菠菜肉馅300克，食用碱水少许。

步骤 METHOD

1　将面粉放入容器内，加上食用碱水拌匀，再加入温水拌成面团。

2　把面团揉匀、稍饧，下成25克的小面剂，擀制成圆片。

3　取1个圆片，中间放入适量菠菜肉馅，边包边捏褶成生坯。

4　把制作好的菠菜肉包生坯盖上湿布，饧约15分钟。

5　把生坯放入蒸锅内，用旺火蒸8分钟至熟，取出，装盘上桌即可。