牛尾煲莲藕

烹调时间 3小时

[材料]净牛尾2只，鲜藕1个，红枣10粒。葱结、姜片各10克，料酒1大匙，精盐1大匙，味精、鸡精各2小匙，胡椒粉1大匙，猪化油1大匙。

制作方法

① 鲜藕刮去外皮，洗净，拍松，切成不规则的块状，用清水洗几遍（以去除一些淀粉，使吃口清爽），控干水分；净牛尾剁成小块，同清水入锅，沸后煮约5分钟捞出，冲漂净浮沫；红枣去核，洗净。

② 牛尾块和藕块均放在一汤盆内，上放红枣、姜片、葱结，注入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好的清汤，淋入猪化油和料酒，用双层纸封口，上笼蒸约3小时至牛尾熟烂即成。