绿豆冬瓜煲寸骨

烹调时间 2小时

[材料]猪寸骨10个，绿豆50克，冬瓜100克，豌豆苗少许。姜片2片，葱结15克，精盐、味精各2小匙，鸡精、料酒、胡椒粉各1大匙，清水2杯。

制作方法

① 寸骨洗净，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，冲漂去浮沫；绿豆洗净，用温水泡约2小时；冬瓜洗净切块。

② 将清水入锅内烧沸，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒成咸鲜口味，倒在汤盆内，放入寸骨、绿豆、冬瓜和葱结、姜片，随后用双层牛皮纸封口，入笼内用中火蒸约2小时至骨肉软烂，离火，取出，揭去纸后，撒入洗净的豌豆苗，即可上桌。