2.3.2　玉米蛋白粉组成

玉米蛋白粉作为玉米淀粉加工生产中的产品，其组成元素比较简单，主要成分为玉米蛋白、淀粉和纤维素等。其中蛋白质部分主要包含醇溶性蛋白和盐溶性蛋白，以上蛋白质在单胃动物（如猪）胃肠内呈现为可溶性蛋白和不溶性蛋白两种状态。不溶性蛋白不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分；可溶性蛋白则容易被生物体吸收。玉米蛋白粉中的纤维成分由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等非淀粉多糖以及木质素组成。非淀粉多糖的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也会影响动物蛋白氮的利用和排泄。