水是机体的重要组成物质，占人体组成的50%～80%，是人体赖以维持生命活动的最基本物质，是一种重要的营养素。由于水相对容易获取，人们往往忽视它的重要性。

一、水在人体内的分布、生理功能与缺乏症

（一）水在人体内的分布

水是人体含量最多的重要组成成分，分布于细胞、细胞外液和身体的固态组织中，水在代谢活跃的肌肉和内脏细胞中含量较高，而在不活跃的组织中或稳定的支持组织中含量较低。血液中含水量最多，约为85%；肝、脑、肾等含水70%～80%；皮肤含水约70%；骨骼含水约为20%；脂肪组织含水量较少，仅为10%。人体内水的含量因年龄、性别、体形等不同而不同，一般来讲，随着年龄的增加，水的含量降低。新生儿体内含水量约为体重的80%，成年男子约为60%，成年女子为50%～55%。

（二）水的生理功能

1．构成机体和体液的重要组成成分

水是机体重要的组成成分，是维持生命、保持细胞外形、构成各种体液所必需的。成人体内水分含量约占体重的60%。

2．参与物质代谢

营养物质的吸收、运输和代谢废物的排出都需要溶解在水中才能进行，这关系到消化、吸收、分泌及排泄等所有的代谢过程。

3．调节人体体温

水的比热容高于体内其他物质，人体代谢过程中产生的能量多被水吸收，从而保持体温的恒定；同时，水具有更高的蒸发热，它蒸发时可带走大量的热，如蒸发少量的汗液可散发大量的热。

4．润滑作用

水可以减少机体肌肉、关节或内脏的摩擦，防止机体损伤，并可使器官运动灵活。

（三）水的平衡

正常人每日水的摄入和排出处于动态平衡。水的摄入和排出量每日维持在2500mL左右。机体内水的来源包括饮水、摄入食物中的水及内生水（主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水分）三部分。通常每人每日饮水约为1200mL，摄入食物的水量约为1000mL，内生水约300mL。体内水的排出主要是通过肾脏，约占60%，其次是经肺（约300mL）、皮肤（约500mL）和粪便（约200mL）排出。人体对水的需求量也随着气候、年龄、工作性质以及饮食的不同而变化，如高温作业和夏季体力劳动者就需要增加饮水量，吃高蛋白或油腻的食物时也需要多饮水。

（四）水的缺乏和过量

在正常情况下，人体排出的水和摄入的水是平衡的，体内不储存多余的水分也不能缺少水分。水摄入不足或丢失过多，可引起机体失水。一般情况下，失水达体重的2%，可感到口渴、食欲降低、消化功能减弱、出现少尿；失水达体重10%以上时，可出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、全身无力、体温脉搏增加、血压降低；失水超过20%时，可引起死亡。

当然，水摄入量也不能过量，若超过肾脏排出的能力，可引起体内水过量或水中毒。这种情况多见于疾病，如肾脏疾病、肝脏病、充血性心力衰竭等。

二、小学生对水的需求

水的需要量受年龄、体重、气候、劳动条件、疾病和损伤等方面的影响。年龄越大，每千克体重需要的水相对越少。就小学生而言，其身体代谢快，对水的需求量也较多。2014年，我国营养学会建议小学生每天适宜饮水量男生为1000～1300mL，女生为1000～1100mL；适宜总摄入量（饮用水和食物中含有的水）男生为1800～2300mL，女生为1800～2000mL。白开水，特指冷却至25～35℃的烧开的自来水，是小学生的最佳饮品。

三、中学生对水的需求

中学生生长发育迅速，各种活动量增加，需要摄入充足的水分。2014年，我国营养学会建议中学生每天适宜饮水量男生为1400mL，女生为1200mL；适宜总摄入量男生为2500mL，女生为2200mL。