人体需要不断地获得能量才能维持一切生理活动（包括运动、学习、睡觉等）。能量供给不足或是摄入过多都会影响身体健康。由于各种形式的能量都可以完全转换成热量，因此营养学中常用热量来度量能量的多少，多用卡（calorie）或千卡（kilocalorie，kcal）表示。1kcal指1L纯水由15℃上升到16℃所需要的能量。现在国际通用的能量单位是焦耳（J）、千焦耳（kJ）或兆焦耳（MJ）。

1kcal=4.184kJ　　　1kJ=0.239kcal　　

1000kcal=4.184MJ　　1MJ=239kcal　 　

一、能量的来源

人体的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是人体能量的主要来源，占总能量的55%～65%，其次是脂肪，占总能量的25%～30%，再次是蛋白质，占总能量的12%～14%。

碳水化合物、脂肪和蛋白质这三类营养素普遍存在于各种食物中。粮谷类和薯类食物含碳水化合物比较多，是膳食能量最主要、最经济的来源；油料作物富含脂肪；动物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质；大豆和坚果类含有丰富的优质蛋白质；蔬菜和水果一般含能量较少。几种常见食物的能量含量见表2-1。

表2-1　常见食物能量含量（100g食物）

注：摘自孙远明．公共营养师．北京：科学出版社，2007。

二、小学生对能量的需求

人体能量代谢最佳的状态是能量消耗与能量摄入平衡。一旦能量代谢失衡，即不论能量缺乏或是过剩都对身体健康不利，小学生也同样需要能量代谢保持平衡，人体对能量的需求因年龄、劳动种类、劳动强度、性别、生理特点等的不同而不同。小学生处于生长发育的重要阶段，所以与成人相比，其能量需求相对较高。我国小学生膳食能量需要量见表2-2。

表2-2　中国小学生膳食能量需要量

注：摘自中国营养学会．中国居民膳食营养素参考摄入量．北京：中国标准出版社，2014。

三、中学生对能量的需求

中学生生长发育速度快，尤其是男生在此阶段活动量加大，食欲增强，因此所需能量也相应增加。不同年龄和性别的中学生所需的能量不同，一般男生对能量的需求量高于女生，且随着年龄的增大，所需能量也随之增多，但能量摄入应平衡。2014年我国营养学会推荐中学生能量摄入量见表2-3。

表2-3　中国中学生膳食能量需要量

注：摘自中国营养学会．中国居民膳食营养素参考摄入量．北京：中国标准出版社，2014。