中药汤剂的质量与选用的煎药器具有着密切关系。历代医药学家对煎药器具均有论述，梁代陶弘景说：“温汤勿用铁器。”李时珍说：“煎药并忌铜铁器，宜银器瓦罐。”传统煎药器具主要包括陶瓷器皿、搪瓷器皿、砂锅、紫砂药壶等，这些器皿与药物所含的成分不易发生化学反应，锅周围保温性好，水分蒸发量少，同时砂锅传热均匀，缓和，价格低廉，自古沿用至今。缺点是孔隙纹理多，易吸附各种药物成分而串味。

目前市面上也有家庭电煎药锅，是近些年来产生的一种小电器，有一体式电煎药锅，有分体式煎药锅。一体式电煎药锅在底部有发热盘，分体式煎药锅与加热盘分离。与砂锅相比，加热更快捷，更安全，家庭煎药可以采纳使用。在医院、药店里普遍采用的是以不锈钢为煎药器皿的现代煎煮装置，不锈钢质轻、受热快、耐酸、耐腐蚀，而且化学性质稳定，是十分优良的煎药器具。

煎药切记不可使用铁器、铝器、铜器等。一方面是因为这些金属元素可与中药中的成分发生化学反应，另一方面是因为铁、铜、锡、铝等这些元素本身是药物，不一定有利于疾病的治疗。忌用铁器还因为其化学性质不稳定，并能在煎煮过程中与中药所含多种化学成分发生化学变化，如与鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素及其他成分都能发生化学反应。铁离子与鞣质易生成鞣酸铁，使汤液的颜色加深，与黄酮类生成难溶性的络合物，与有机酸生成盐等，从而影响疗效；铝锅也不是理想的煎煮器具，它不耐强酸、强碱，从pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，中药中有机酸类成分、盐炙和醋炙的中药中的盐和醋等易与铝发生作用，铝化合物被人吸收后，积蓄在肝、脾、肾和脑等组织器官中，当积累到一定量后，会影响胃蛋白酶的活性，导致消化功能的紊乱。亦有研究认为人体某些疾病可能与体内铝的含量过高有关。铜器煎药可在煎液中检出微量铜离子，某些药物尚可与铜生成碱式碳酸铜；铜离子还可以促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化，失去生物活性，且会对黏膜产生刺激和毒性，故铜器不是理想的煎药器具。

宜用：陶瓷器皿、搪瓷器皿、玻璃器皿、砂锅、紫砂药壶、电煎药锅、不锈钢锅、煎药机。

这些器皿与药物所含的成分不易发生化学反应，可以用来煎煮中药。其中砂锅、陶瓷锅，保温性好，水分蒸发量少，传热均匀，更适宜煎煮中药。

忌用：铁器、铝器、铜器、银器等。

忌用铁锅、铜锅、锡锅和铝锅，一方面是因为这些金属元素可与中药中的成分发生化学反应，影响药效；另一方面是因为铁、铜、锡、铝等这些元素本身是药物，不利于疾病的治疗。

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