第19章 自己做饭
我毕业后来到BJ，光搬家就换了好几次，一开始住的是群租房，有点类似于大学里的上下铺。床位费下铺是六百五，上铺的比下铺的要便宜一些，是六百块钱。有一个屋里有放的是原来主人家的木头床，也是上下床，但是有楼梯，到上铺可以走着上去，不用爬着上去，床位费下铺是八百，上铺是七百。
在群租房里住的都是来BJ找工作的小姑娘，很多都是刚大学毕业的。我第二次搬家租的这个房子在BJ站的后面，在花市附近。房子有两百多平，是个上下层的二层楼房，楼下是客厅，还有厨房、卫生间、阳台，楼上也是三间卧室。楼下的客厅和楼上的卧房都放满了上下床。
厨房很大，原来房主的冰箱和抽油烟机都没有带走，所以我们用的冰箱也是新的。平时没事的时候我会买一些蘑菇、油菜、豆腐、肉丸、鸡蛋、木耳煮着吃，然后放点盐，放点香菜，放点鸡精，就着馒头，吃起来格外地鲜。
或者自己包饺子，包韭菜鸡蛋的，然后冰在冰箱里，等到下了班就拿出来放水里一煮，就可以拿来吃了，和超市里卖的速冻饺子查不多，但是由于是自己劳动包的，所以吃起来格外香甜。
小的时候，我就跟妈妈学会了炒菜，妈妈教我炒的菜基本都是一个步骤。比如说西红柿炒鸡蛋，先放油，等油热了以后，打上两个鸡蛋，等鸡蛋煎得金黄以后再放切好的西红柿，然后放盐，炒鸡蛋的菜，可以不用放鸡精，盖上锅盖炖一会儿，等熬出汤来就可以出锅了。
在比如蒜苔炒肉，切好蒜苔和肉丝，先放油，油热以后放肉丝，放上五香粉，放上点酱油，爆炒一会儿，待肉丝熟了以后，再放蒜苔大火爆炒，然后放盐，再炒一会儿，然后放点水，盖上锅盖闷一会儿，尝尝熟了以后，就可以放上鸡精或者味精，就可以出锅了。基本上我学会的，炒油菜、炒蘑菇、炒醋熘白菜等等，都是这一套路数下来的。
至于虾和螃蟹，因为都是海鲜，用水煮熟了就可以吃。
做鱼的话首先要破开鱼肚取出内脏，然后清洗鱼身，如果是有鳞的鱼还需要刮鱼鳞，然后把鱼摆在盘子里，撒上食盐，腌几个小时。然后就可以起锅烧油，直接放在油里面炸了。待炸至两面金黄，就可以捞出来了。国内加入适量油烧热，放入葱姜、蒜末、酱油、糖、米醋、料酒，勾芡熬制成汤汁，撒在炸好的鱼身上，糖醋鱼就做好了。
我还学会了做可乐鸡翅，准备好洗好的翅根，和切好的葱花，可以先放油爆炒一下葱花和翅根，也可以什么都不用放，直接放翅根和可乐，然后小火慢炖，待可乐几乎都炖干的时候，就可以关火了。可乐鸡翅就做好了。
同屋的室友里还有会做虾的，吃虾要先把虾后背的肠子挑出来，先用味极鲜和葱花、姜腌制一段时间，然后把虾尾剖开，把虾尾成八字形摆在盘子上，然后锅里当上水，放上篦子，把虾放在锅上蒸十分钟，蒸熟了就可以吃了。
馒头一般都是从菜市场买，菜市场在地下一层，里面有很多卖菜的，还有卖海鲜的，卖肉的，卖面食的，菜市场该有的样子这里都有。卖面食的地方有卖山东呛面馒头的，一般一个馒头是六毛钱，一个就能吃饱。还有卖包子的、手抓饼、葱油饼、千层饼的，平时馒头吃腻了就可以买其他的面食。
有的时候，也会自己在家煮米饭吃，一碗米两碗水，然后放在电饭锅上插上电，等饭好了，电饭锅就会自动跳闸到保温挡上，米饭就做好了。
其实，我在家里就已经学会了做馒头。做馒头要先放酵母，然后面和着温水揉成面团，然后把面放在温暖的地方醒发几个小时，待面团用指头划开以后成蜂窝状，面团就算是醒发好了，然后就把面团从面盆上弄下来，放在面板上揉捏，揉捏得越有力道，蒸出来的馒头越是绵软好吃。
蒸馒头也很有讲究，馒头揉好以后还要再醒发半小时，然后就可以放锅上蒸了，锅下面放上水，馒头蒸好以后，在烧二十分钟才能停火，停火以后，还要再过二十分钟才能开锅。如果喜欢吃甜食，可以揉面的时候就放点糖，还可以和着地瓜粉一起揉。
不喜欢吃馒头米饭了，就自己买点挂面或者方便面吃，吃面是最省事的了，打个鸡蛋，放上点火腿肠，青菜，再把方便面的调料包放上去，放上点老干妈的辣椒酱，味道好极了。我吃的最贵的面要属味千拉面了，炖的汤汁都是白色的，里面应该都是用棒子骨熬成的汤汁，所以一碗面能买二三十块钱。
凉菜里面我最喜欢吃金针菇和海带了。我记得以前上大学，在东门那边，有一条马路，经常有人推着小吃车在那里卖凉菜，金针菇、黄瓜、海带、豆腐丝、藕片、火腿肠等等放在一个个小筐里，自己拿一个小盆，想吃什么就自己捡，按重量称重，然后放上食盐、辣椒油、味极鲜、醋拌匀，美味得很。
大学时候，我还跟同学学会了做干煸芸豆。将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
我还跟妈妈学会了炖排骨。炖排骨很简单，首先要把排骨用热水过一遍，洗去排骨上的浮沫，然后放入买好的炖排骨调料包，撒上食盐，炖熟即可。
我记得上大学的时候，同学过生日，我们都会出去吃饭，大家会点铁锅鲶鱼、京酱肉丝，松仁玉米，酸菜鱼等等，还有榴莲糕，因为在学校整天吃食堂，食堂里的菜基本上都是一个味道，我们偶尔去外面饭店吃一次，就好像好久吃素偶尔开了一次荤，外面的饭吃起来格外香甜。我记得有一家川菜馆，里面的菜都是辣的，有微辣是一颗星，极辣是五颗星。好多菜我还只知道名字，没有学会，以后我有时间，要好好钻研一下厨艺。