004 饮食保健要跟上

春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，要注意保护阳气，主要着眼于一个“生”字。按照自然界的属性，春属木，同肝相应，因此在饮食调养上要考虑春季阳气初生，应当注意养肝护肝。

养肝护肝保护阳气

在《素问·藏气法时论》中指出：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”意思是说，在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛的性能，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养一定要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也”。将这种关系明确了，就可以有目的地选择一些护肝养肝、疏肝理气的草药和食品。

补充热量，增强身体的抵抗力

早春时节，气候仍然比较寒冷，人体为了御寒，就必然要消耗一定的能量以维持基础的体温。因此，早春期间的营养构成，应该以高热量食物为主。所以，春季饮食宜遵循高热量、高蛋白原则。

春季饮食要选择抗病毒性食物

在春季的日常饮食中，一方面应注意摄取充足的维生素和无机盐。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、红枣等食物都富含维生素C，具有抗病毒的功效；而胡萝卜、南瓜则富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种致病因素的侵袭；另一方面则应注意多食富含维生素E的食物，以提高人体的免疫力，比如蛋黄和豆类等。

春季的食物选择

春季多吃甜食少吃酸食对脾胃具有很好的调养功效，由于春季肝气旺，肝气旺，则会影响到脾，因此，春季易出现脾胃虚弱的症状；倘若酸味的食物吃多了，则会使肝功能偏亢，所以春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食要讲究清淡，忌油腻、生冷以及刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生长期却往往早于一般蔬菜，并含有丰富的维生素，可多食用。

五味与五脏疾病的治疗

中医认为，五脏与五味有一一对应的关系，当某一脏腑发生病变时，就是根据五脏所喜之味采取或补或泻的方法。

五脏与五味、经脉的对应关系