日本人平时最常喝的那种绿茶到底是什么茶？

不看到实物，没法百分百确定，但很有可能是煎茶。

煎茶的产量在日本茶的总产量里占80%。在寻常百姓的印象中，“日本茶=绿茶=煎茶”。这也体现出煎茶的确是日本茶的基本款。虽然煎茶的风味会因为品种、产地、加工方法等因素有所变化，但扑鼻的清香，还有涩味与甜味的完美平衡，是所有煎茶的共同点。人们常说“高档茶要用不太烫的水慢慢泡”。简单来说，就是高档茶本就富含鲜味，所以要用不那么烫的水抑制涩味（因为引起涩味的成分容易在高温环境下释出），把鲜味慢慢吊出来。

那高档、中档和低档的区别在哪里呢？有个简单的分类标准，那就是“采摘时期”。采得早，是高档茶必须满足的条件之一。换言之，它必须是一番茶。要是产品包装上印着“一番茶”“高档茶”之类的字眼，那你就可以认定，这是当年采摘的第一批茶，口味鲜美。中档以下就比较复杂了。谁会往自家产品的包装上印“低档”这两个字呢？连“中级”“普通”都很难见到吧。100g几百日元的产品最好还是咨询一下店员。顺便说一下，高档煎茶最好用70℃的水冲泡，中档的用80～90℃。深蒸煎茶对水温的要求不是特别严格，但还是用80℃左右的热水比较好，这样更有利于泡出儿茶素。