经验之五：肉鸽蛋白质饲料的选择

通常把干物质中含粗蛋白质20%以上，含粗纤维18%以下的饲料划分为蛋白质饲料。是肉鸽生产中重要的蛋白质来源。这类饲料主要包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。

一、植物性蛋白质饲料

用于饲养鸽子的蛋白质饲料主要是豆科植物的籽实，有豌豆、蚕豆、大豆、小豆、绿豆和饼粕类等。这类饲料的共同特点是蛋白质含量高，占20%～40%，而且品质也较好。主要表现在植物蛋白质中最缺乏的限制因子之一的赖氨酸含量占1.7%～3%。粗纤维含量一般较禾本科籽实高，占5.1%～8.7%，无氮浸出物较禾本科籽实低，占28%～62%。在无机盐方面，磷多于钙，且缺乏胡萝卜素。这类饲料是养鸽所需蛋白质的主要来源，必须保证供应。对于蛋白质和脂肪含量很高的籽实类饲料，如黄豆、黑豆，由于含脂肪高（16.2%和14.5%），故不宜过多地饲喂鸽子，以免引起消化不良和腹泻。

（一）豌豆

豌豆的代谢能含量比禾本科籽实低，每千克含11.4兆焦；蛋白质含量较高，粗蛋白质占22.6%；粗脂肪1.5%；粗纤维含量稍高于禾本科籽实，约占5.9%；胱氨酸含量较高。适口性好，是喂鸽常用的蛋白质饲料。豌豆也是传统方法饲养肉鸽的重要蛋白质饲料。

据观察，在肉鸽生产中，只要满足肉鸽矿物质和维生素需要，仅用玉米和豌豆饲喂肉鸽就可取得满意的生产效果。但是，生产中豌豆价格往往高于谷实类，在肉鸽日粮中的用量以使日粮的营养达到平衡为度，一般没有必要超过30%，以免造成浪费。值得注意的是，豌豆品种不同，其营养成分差异较大，通常宜选用低纤维、髙淀粉的蛋白质豌豆饲喂肉鸽。

注意选择色泽一致，淡褐色到褐色或淡绿色到绿色，无发酵、无霉变、结块及异味异臭，水分含量不超过14%的豌豆，在日粮中的比例为20%～40%。

（二）蚕豆

蚕豆的营养成分：水12.3%，代谢能10.79兆焦/千克，蛋白质含量为24.9%，脂肪1.4%，粗纤维8.2%，无氮浸出物48.8%，无机盐3.4%。蚕豆颗粒较大，用时应粉碎成小颗粒，便于鸽子采食。蚕豆的蛋白质含量较高，其他营养成分也较丰富，可作为鸽饲料，注意选择色泽一致，无发酵、霉变、结块及异味异臭，水分含量不超过13.5%的蚕豆，用量比例为10%～25%。

（三）大豆

大豆即黄豆，含水分9.8%，蛋白质36.9%，脂肪17.2%，粗纤维4.5%，无氮浸出物26.5%，无机盐5.3%；缺乏维生素A、维生素C和维生素D。含高蛋白质和高脂肪，由于含脂肪较高，多用会引起鸽子消化不良或下痢，一般生大豆很少直接用作鸽子饲料。但经过煮炒的黄豆，其中氨基酸、胱氨酸比生的易于被鸽子消化。黄豆含有影响消化的生物素，经炒熟的黄豆，生物素被破坏，营养成分也易被消化吸收，鸽子喜欢吃。

注意选择色泽一致，呈黄色，无发酵、无霉变、结块及异味异臭，水分含量不超过13.5%的黄豆。用量一般不超过混合料的10%，最好在5%左右，乳鸽的食用量可增加到25%。

（四）小豆

小豆含粗蛋白质20%左右，虽然营养价值不如豌豆和大豆，但它来源广、价格比较低，是比较理想的蛋白质饲料。

（五）绿豆

绿豆也是肉鸽的常用蛋白质饲料，含蛋白质23.1%，粗脂肪1.1%，粗纤维4.7%。绿豆具有较高的营养价值，同时也有消热解毒作用，绿豆的粗蛋白质含量与豌豆差不多，有人用绿豆全代替豌豆饲喂肉鸽，获得了令人满意的生产效果。但是绿豆价格较髙，产量较低，生产中很少使用。只是在夏季髙温季节给肉鸽日粮中配入3%～5%的绿豆，用于防暑降温。

（六）火麻仁

火麻仁也称大麻子，含蛋白质21.51%，脂肪30.41%，具有较高的蛋白质和能量，故火麻仁既是蛋白质饲料，也是能量饲料。另外，火麻仁含有水分8.75%，粗纤维18.84%，无氮浸出物15.89%，无机盐4.6%。火麻仁适口性好，鸽子喜欢吃。火麻仁具有促进肉鸽精子的活力、卵子形成和羽毛生长的作用，尤其在每年8～10月鸽子换羽期间，火麻仁的用量也由平时的4%～5%加到6%～8%，可加速换羽，并使羽毛润滑，有光泽。

（七）饼粕类饲料

饼粕类是植物性蛋白质，这些饲料含蛋白质较高，常用做配合饲料的原料，经粉碎后与其他饲料混合，压制成颗粒饲料使用。常用的由豆饼（粕）、花生饼、棉籽饼、菜籽饼和葵花籽饼等。

1.豆饼（粕）

大豆饼（粕）是我国目前最常用的蛋白质饲料。其消化能和代谢能高于其籽实，氮的利用效率较高。粗蛋白质含量为42%～47%，蛋白质品质较好，尤其是赖氨酸含量在饼粕类饲料中最高，且与精氨酸比例适宜。其蛋氨酸含量不足，低于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，高于棉仁饼粕和花生饼粕。因此，在以大豆饼粕为主要蛋白质饲料配合饲料中要添加蛋氨酸。与其他饼粕相比，异亮氨酸含量高，且与亮氨酸比例适当。色氨酸、苏氨酸含量也较高。这些均可弥补玉米的不足，因而以大豆饼粕与玉米为主搭配组成的饲料效果较好。大豆饼粕中含有生大豆中的抗营养因子，在制油过程中，如加热适当，可使其受到不同程度的破坏。如加热不足，得到的饼粕为生的，不能直接喂鸽。如加热过度，抗营养因子受到破坏，营养物质特别是必需氨基酸的利用率也会降低。因此，在使用大豆饼粕时，要注意检测其生熟程度。一般可从颜色上判定，加热适当的应为黄褐色，有香味，加热不足或未加热的颜色较浅或呈灰白色，没有香味或有鱼腥味，加热过度的呈暗褐色。豆饼、豆粕在肉鸽日粮中推荐用量为15%～25%。

2.花生饼（粕）

花生饼（粕）有甜香味，适口性好，营养价值仅次于豆饼，也是一种优质蛋白质饲料。去壳的花生饼（粕）能量含量较高，粗蛋白质含量为44%～49%，能值和蛋白质含量在饼粕中最高。带壳的花生饼（粕）粗纤维含量为20%左右，粗蛋白质和有效能相对较低。花生饼的氨基酸组成不佳，赖氨酸和蛋氨酸含量较低，赖氨酸含量仅为大豆饼粕的52%，精氨酸含量特别高，在配合饲料中使用时应与含精氨酸少的菜籽饼（粕）、血粉等混合使用。花生饼（粕）中含残油较多，在贮存过程中，特别是在潮湿通风不良之处，容易酸败变苦，并产生黄曲霉毒素。蒸煮或干热均不能破坏黄曲霉毒素，所以，发霉的花生饼粕千万不能饲用。肉鸽日粮中推荐用量小于10%。

3.棉籽饼（粕）

棉籽饼（粕）是棉籽制油后的副产品，其营养价值因加工方法的不同差异较大。棉籽脱壳后制油形成的饼粕为棉仁饼粕，含粗蛋白质41%～44%，蛋白质品质差，粗纤维含量低，能值与豆饼相近似。不去壳的棉籽饼粕含蛋白质22%左右，粗纤维含量高，为11%～20%。带有一部分棉籽壳的为棉仁（籽）饼（粕），蛋白质含量为34%～ 36%。棉仁饼赖氨酸和蛋氨酸含量低，精氨酸含量较高，硒含量低。因此，在配合饲料中使用棉仁饼时应注意添加赖氨酸，最好与精氨酸含量低、蛋氨酸及硒含量较高的菜籽饼配合使用，这样既可缓解赖氨酸、精氨酸的颉顽作用，又可减少赖氨酸、蛋氨酸及硒酸盐的添加量。棉籽仁中含有大量色素及抑制肉鸽食欲和生长的棉酚。棉酚在制油过程中大部分与氨基酸结合为结合棉酚及环丙烯脂肪酸，可使蛋清呈粉色，但氨基酸利用率随之降低。一部分游离棉酸存在于棉籽仁和饼粕中，肉鸽摄取游离棉酚过量或食用时间过长，可导致中毒。饲养中应引起高度重视。棉籽饼（粕）中含有对肉鸽有害的棉酚，肉鸽日粮中推荐用量3%～5%。

4.菜籽饼（粕）

菜籽饼（粕）是油菜籽制油后的副产品，有效价值较低，适口性较差，含粗蛋白质36%左右。蛋氨酸、赖氨酸含量较高，在饼粕中名列第二，精氨酸含量在饼粕中最低。钙、磷含量高，磷的利用率较高，硒含量是植物性饲料最高的，锰含量也较丰富。菜籽饼（粕）中含有较高的芥子苷，在体内水解产生有害物质，造成中毒。因此，没有经过去毒处理的菜籽饼粕一定要限制饲喂量。菜籽饼（粕）可采用坑埋法、水洗法、加热钝化酶法、氨碱处理等方法降低其毒性，以增加饲喂量，提高利用率。

5.芝麻饼（粕）

芝麻饼（粕）是芝麻取油后的副产品，有很浓的香味，是一种很有价值的蛋白质来源。芝麻饼粕蛋白质含量较高，约40%，氨基酸组成中蛋氨酸、色氨酸含量丰富，尤其蛋氨酸高达0.8%以上，为饼粕类之首。赖氨酸缺乏，不及豆饼的50%，精氨酸极高，赖氨酸与精氨酸之比为100∶420，比例严重失衡，配制饲料时应注意，将其与豆饼、菜籽饼或动物性蛋白质饲料搭配使用，则可起到氨基酸互补用。粗纤维含量低于7%。矿物质中钙、磷较多，但多以植酸盐形式存在，故钙、磷、锌的吸收均受到抑制。维生素A、维生素D、维生素E含量低，核黄素、烟酸含量较高。芝麻饼（粕）中的抗营养因子主要为植酸和草酸，二者能影响矿物质的消化和吸收。

6.葵花子（仁）饼（粕）

葵花子（仁）饼（粕）营养价值决定于脱壳程度如何。脱壳的葵花仁饼（粕）含粗纤维低，粗蛋白质含量为28%～32%，赖氨酸不足，蛋氨酸含量高于花生饼、棉仁饼及大豆饼，铁、铜、锰含量及B族维生素含量较丰富。

二、动物性蛋白质饲料

这类饲料含蛋白质特别多，是植物性饲料的1～3倍；所含营养成分较齐全；特别是植物性饲料中缺乏的赖氨酸和色氨酸，在动物性蛋白质饲料中含量较多。同时，含钙、磷等无机盐也较多，并形成适宜的比例，较易被机体消化和吸收。因此，这类饲料作为鸽子饲料较理想。

动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉等，但在肉鸽饲养中至今仍较少使用动物性蛋白质饲料，其原因：一是传统的饲喂方法至今仍被普遍使用，人们仍习惯地沿用几种原粒饲料按一定比例混合起来使用，而不是使用类似鸡的全价配合饲料；二是肉鸽使用含有动物性蛋白质饲料，如鱼粉制成的全价配合颗粒饲料后，肉味受到影响，出现一种腥味，降低了屠体的品质，有损于乳鸽鲜嫩可口的美誉。但是，使用全价颗粒鸽料是今后养鸽业发展的方向，提高目前鸽料的营养水平，配制适合肉鸽需要的全价颗粒饲料势在必行。

（一）鱼粉

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代，是优质的动物性蛋白质饲料。含粗蛋白质55%～75%，富含各种必需氨基酸，如赖氨酸（5.5%）、色氨酸（0.8%）、蛋氨酸（2.1%） 、胱氨酸（0.65%）等，精氨酸含量相对较低（3.4%），氨基酸组成齐全、而且平衡，蛋白质品质好，生物学价值高。还含有未知动物蛋白因子，能促进养分的利用。鱼粉中的矿物质元素量多质优，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2毫克/千克以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。鱼粉中含有丰富的维生素A、维生素E及B族维生素。

通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉，蛋白质利用率比用烘烤法制成的鱼粉约高10%。鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。

鱼粉常用于调整和补充某些必需氨基酸，但因价格较高，且有特殊的鱼腥味，适口性差，在混合料中的比例一般控制在3%左右。

（二）肉粉

肉粉是由不能供人食用的废弃肉、内脏等，高温、高压、灭菌、脱脂干燥制成。粗蛋白质含量为50%～60%；富含赖氨酸、B族维生素、钙、磷等，蛋氨酸、色氨酸相对较少，消化率、生物学价值均高。

（三）肉骨粉

肉骨粉是由不适于食用的畜禽躯体、骨骼、胚胎等，经高温、高压、灭菌、脱脂干燥制成。含粗蛋白质35%～40%，脂肪8%～10%；矿物质10%～25%，与肉粉比较，矿物质含量较高。

（四）血粉

由畜禽的血液制成。血粉的品质因加工工艺不同而有差异。经高温、压榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化降低。直接将血液于真空蒸馏器干燥制成的血粉，溶解性好，消化率高。血粉中粗蛋白质含量很高，在80%以上，但品质不佳，缺乏蛋氨酸、异亮酸和甘氨酸，赖氨酸含量高达7%～8%。富含铁，但适口性差，消化率低，所以降低了它的营养价值，喂量不宜过多。其饲喂效果也不如骨肉粉和鱼粉，在畜禽饲粮中只能少量应用，其适宜用量为3%～4%。

（五）羽毛粉

羽毛粉是家禽屠宰后的羽毛经高压水解后的产品，也称水解羽毛粉。羽毛粉含粗蛋白质80%以上，必需氨基酸比较完全，含胱氨酸特别丰富，但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较少。水解羽毛粉中除维生素B12含量较高外，其他维生素含量均很低。矿物质含硫量可达1.5%，在所有饲料中最高，但钙、磷含量较少，分别为0.4%和0.7%。此外，羽毛粉还含有钾、氯及各种微量元素，含硒量较高，约为0.84毫克/千克，仅次于鱼粉（2.0毫克/千克）和某些菜籽饼粕（1.0毫克/千克），大大高于其他饲料。羽毛粉虽然粗蛋白质含量较高，但多为角质蛋白，消化利用率低，不宜多喂，用量勿超过5%。如与血粉、骨粉配合使用，可平衡营养，提高效果。

（六）单细胞蛋白质饲料

谷实、糠麸、饼粕以及一些动物性饲料按一定比例混合后，接种某些酵母菌，再经发酵而成。蛋白质和B族维生素含量丰富。与复合氨基酸合理配合，可部分或全部代替鱼粉。