铬：血糖调节剂

主要功效

铬是人体必需的微量元素，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥着特殊作用。同时，铬在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。

铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能帮助胰岛素提高葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。

铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白含量，对血清胆固醇的内环境稳定有很重要的作用。

食物来源

三价铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。在天然食物中，铬均以三价的形式存在。其最好来源是肉类，尤以肝脏、牛肉为主。

其他来源有：酵母、玉米、麸糠、硬果类、乳酪、软体动物、海藻、苹果皮、香蕉、黄油、土豆、胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。

三高这样吃

建议每日铬的摄取量为50～200微克。

禁忌

长期食用精细食物会导致体内铬元素的缺乏，因此要多食一些五谷杂粮，不要使饮食过于精细。铬属于微量元素，摄取量不宜过高，否则会有中毒的危险，除糖尿病、血脂异常和高胆固醇患者需特别补充外，一般人只要保持饮食均衡即可。

菠菜拌黑木耳

原料：菠菜、水发黑木耳各200克，胡萝卜半根，姜、盐、味精、醋、香油、蒜油各适量。

做法：

1．菠菜洗净，切段；黑木耳泡发，洗净切丝；胡萝卜切丝，姜切末。

2．菠菜、黑木耳稍汆烫，捞起用凉水过凉。

3．把菠菜、黑木耳、胡萝卜放入盘中加调料拌匀即可。

功效 菠菜富含铬，还含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，是血脂异常者和糖尿病患者的理想膳食。

青豆炒兔肉丁

原料：兔肉250克，青豆120克，鲜香菇30克，姜、盐、酱油、水淀粉各适量。

做法：

1．青豆去壳，留用豆粒，洗净；鲜香菇去蒂，浸软，洗净，切粒；兔肉洗净，切成小粒；姜刮皮，洗净，切碎。

2．起油锅，下兔肉，炒至刚熟取出。

3．另起油锅下青豆粒，加盐炒至熟，下兔肉粒、香菇粒、姜粒、酱油，同炒至熟，加水淀粉勾芡即可。

功效 兔肉、青豆都是含铬丰富的食品，同食健脾益胃、清热降压，可防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化等症。

玉米粥

原料：玉米面（黄）100克，黄豆粉15克。

做法：

在水快要煮开的时候，加入玉米面及黄豆粉一起煮成粥状，待微温时服用。

功效 玉米粉和黄豆粉都富含铬，能降血脂，有效地预防和解除血管硬化，适合高血压、血脂异常、冠心病、动脉硬化患者食用。