碳水化合物：保持适当碳水化合物饮食

主要功效

碳水化合物亦称糖类化合物，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，且有调节脂肪代谢，提供膳食纤维的重要功能。

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖性昏迷。但当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪，贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如血脂异常、糖尿病、心脏病等。

因此，对于三高人群而言，合理摄入碳水化合物非常重要。比如用低碳水化合物饮食替代含碳水化合物高的食物，以预防和辅助治疗相关疾病。

食物来源

主要来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、红薯等）。

低碳水化合物饮食，包括豆类、坚果、蔬果、全麦等，不仅可以帮助控制体重，还能减少患病的概率。

三高这样吃

对于糖尿病和血脂异常人群而言，摄入一定量的碳水化合物的同时，还应保证充足的蔬果摄入，这样才可以确保膳食纤维、维生素和矿物质的摄取。

禁忌

膳食中碳水化合物过少，会造成膳食中蛋白质的浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等问题。因此每人每天应至少摄入150克可消化的碳水化合物，以预防碳水化合物缺乏症。

素烧冬瓜

原料：冬瓜500克，姜、葱、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：

1．冬瓜去皮，切成2厘米厚、4厘米见方的块；姜切大片，葱切段。

2．冬瓜块用沸水焯一下。

3．油锅烧至五成热，放姜片、葱段炒香，倒入清汤烧开，捞出葱姜，放入冬瓜。

4．加盐、胡椒粉，用中火烧至冬瓜入味，捞出沥干水分装盘。

5．锅内余汁用水淀粉勾薄芡，加少量油推匀，淋在冬瓜上即成。

功效 冬瓜为低碳水化合物食品，含有丰富的维生素C，且高钾低钠，不含脂肪，高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C者可多食。

香菇油菜

原料：香菇200克，油菜300克，水发黑木耳100克，姜末、盐各适量。

做法：

1．香菇、黑木耳均洗净，香菇切十字花刀，黑木耳撕片；油菜洗净，从中间切开，根部和叶子分开放置。

2．油锅烧热，放姜末炒出香味，放黑木耳、香菇翻炒，再放入油菜根部翻炒。

3．放盐调味，油菜根部颜色有点透明时，放油菜叶子，稍微翻炒几下即可。

功效 油菜不但是低碳水化合物食品，还含有大量膳食纤维，有降脂降压的功效。