第9章 酒局的构成——从菜鸟到应酬达人的进化论(4)

支招

1）小李的做法相当有效果，不过对演技的要求较高。洒酒的时机把握、速度力量角度控制以及假装喝完的表情……都要在最微小的动作上下足功夫。细节暴露真相，被人看出来可就不好了。所以你可以事先在家里反复练习，以期临战时达到最佳效果。

2）若觉得上述做法难度高，那么有个简单的方法。每次敬酒时，你先倒满酒，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，或者假装动作豪迈——一扬手一仰脖子，洒出去一大半。别小看这一洒，每次可以让你少喝进去不少。

3）喝酒之前尽量多吃一些淀粉类和蛋白质类的食物垫底，这对胃有好处也不容易醉。另外要控制喝酒的节奏，不要一下子喝得太猛，更不要几种酒混着喝。

4）请客前先去饭店做好功课，让桌上的两酒瓶一瓶装酒，一瓶装白水。白水那瓶归自己。只不过这么做有相当的风险系数，你得记性非常好，绝对不弄错。

2.被敬酒：欲刚先柔，欲扬先抑

一次工作没多久的小雪跟着同事去山东出差，对方单位请吃饭。席间，有人来劝酒，说了一大套劝酒的话。小雪酒量不行，又缺乏社会经验，说什么也不愿意喝。为了不让对方下不了台，小雪笑容可掬地说：“好好，那喝一大口，好吧？”然后用酒沾沾嘴唇，就一屁股坐下了。

谁知，那老兄也是一较真的人，好说歹说非逼小雪把酒干了不可，还说不干了这酒就是看不起他。小雪心想：我已经给你台阶了，你怎么不顺坡下驴呢，于是小脸一绷，把酒杯挪开，一言不发，那潜台词可非常明显：就不给你面子，这是你自找的。

随后的尴尬气氛可想而知，小雪的同事忙来打圆场：她酒精过敏，然后又代她把酒一饮而尽。但是直到最后，那顿饭的氛围都是冷冷的，同事们再怎么讲段子、开玩笑都暖不过来。

分析

不管是客人，还是陪客，只要不是做局的人，那么相对来说，喝不喝酒的主动权在你自己手里。不过即便再不会喝酒，也绝对不能同对方翻脸。说到底，人家敬酒是因为重视你，要不为什么满桌子人人家非要来劝你酒？对于善意的取悦，你应同样报以取悦之心。再说，悦人终究是悦己，你整天拉张老长老长的脸，人家就非得给你圆脸？

支招

1）男劝女是最常见也最难解决的情况。若你当真不想喝，只有一字真诀：拖。最常见的逼酒辞是“你不喝就是看不起我”，为此你不妨事先准备好几套应付这类局面的套话，比如说：“我明明没酒量，你非让我喝，就是看不起我”或者“我真不会，你就饶了我吧，否则就是不给我面子”。你还可以耍点赖：“喝酒我会长疙瘩起红疹，一会儿我出去，鱼也不沉了雁也不落了，你负得了责任吗？”话说得越聪明越让人接不上，躲过去的可能性就越大。

至于具体说什么，要看当时的气氛和参加饭局的人与你都是什么关系。总之，这招叫借力发力，以毒攻毒。如果你以为爽快地把酒一口干了，这事就过去了，那就错了。这杯干掉，下一杯就会跟着来。别怕拖延时间，一顿饭的时间是有限的，当有人比你着急或不耐烦，你就得救了。

2）女劝女

这类劝酒大多出于礼节性，很少有硬劝的，所以可以忽略不计。

3）女劝男

这说明你很重要，人家才使美人计。女劝男喝酒一般说来适可而止，不会往死里喝。如果对方有求助于你的事情且你可以做到，那么就在自己身体接受的范围，顺水推舟，把喝点革命的小酒当乐事吧。

4）男劝男

对于这类劝告酒，你要么坚决从头到尾滴酒不沾，例如称自己酒精过敏，如果你认识的所有人都从没见你喝过酒，慢慢地就没人难为你了，这并不是因为他们真相信你过敏，而是对你失去兴趣，知道跟你说什么都是白费口舌。装傻，这招适用于那些具有表演天赋、心理素质好且脸皮不那么薄的人。你可以两眼发直、无故微笑淌口水、干呕两下也成……总之不以光用嘴说“我醉了，我醉了”，而是用实际行动告诉众人你醉了。

※ 链接：怎样敬酒才得体呢？

敬酒是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。

敬酒可以在饮酒的过程中随时进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并且不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始，也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，他可以是主人、主宾，也可以是在场的任何一个人。提议干杯时，你应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，说着祝福的话。

有人提议干杯后，你要手拿酒杯起身站立，即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。你应将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，再手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程才算结束。

在中餐里，干杯前，你可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬，也可以用酒杯杯底轻碰桌面，表示和对方碰杯。如果主人亲自敬酒干杯后，你要回敬主人，和他再干一杯。

一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。即使和不熟悉的人在一起喝酒，你也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免尴尬或伤感情的事情发生。既使你有求于席上的某位客人，但如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，你可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，你要充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

3.见招拆招：挡得对方心服口服

面对敬酒者的步步紧逼，挡酒者其实无需害怕，只要用淡定地见招拆招，就能挡得对方心服口服，甚至能反客为主，转守为攻。

这是一个高难度的活儿，以下一些小窍门或许对你有用。

拒酒技巧

事先声名自己是开车来的。

事先声名自己不胜酒力，并找好托儿帮你证明。

事先声名自己身体不适，除非有明显症状，否则你要拿出药或者医生证明。

替自己争取啤酒或者红酒，若能争取到喝酸奶和可乐，算你有本事。

不要主动出击，应实行以守为攻策略，保持低调。

上座后先吃一些淀粉类食品垫底，空腹喝酒容会让你难受、醉酒。

掌握节奏，不要一下子喝得太猛，不要几种酒混着喝，否则容易醉。

每次干杯时，先将酒倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，洒出去一些。

频繁去洗手间，一则可以逃避几杯，二来如果能吐出来，会舒服很多。

最有效的方法是树立一个滴酒不沾的形象，不过这个很难，而且的确容易失去一些沟通交流的机会。

当公司有应酬，特别是来客大都是男人的时候，上司时常会想到让公司里的女生去“陪酒”。再能喝酒的女人，一般都不愿去陪酒。但此时如何拒绝，不至于把领导得罪，得用点心计。

针对各自的情况，有这样几个屡试不爽的办法。

1）如果你事先对酒局有所预料

你可以事先对同事说有事，找机会“脚底抹油溜之乎”，并在同事最可能找你的时候，关掉手机。不知者不为怪。领导追问时，你就说手机没电了，自然可以遮过。这叫“三十六计走为上”。

2）领导专门嘱咐

若事先就有通知，你临时找理由要走，会让领导觉得你不顾大局。还会惹恼领导。这时，你可以先爽快答应，背后，打电话给自己的家人或是玩伴，让他们在酒宴未开始时，打一个电话过来，称家里有急事，这样当着领导和客人的面，让领导弄清是啥回事儿。然后，十万火急地请求离开。这招叫“疏不间亲”。

3）万一无法逃走

如果无法先行离开，那就索性坐下来，装不舒服，但不显出想要走的样子。等开席饮酒时，你先喝一大口，然后装着极不舒服大口吐出来，弄脏桌椅，并称近日自己身体极不舒服。领导见桌椅弄脏，自然觉得败兴，但又不能怪你。这时你提出去看医生或是去休息，领导自然不会再留你。这招叫“金蝉脱壳”。

4）平常准备一份体检证明

这张证明是要关于这“炎”那“症”的，这“高”那“低”的。你可以郑重其事地在领导面前掏出它来，说明自己不能沾酒的原因。如果领导说，不一定要喝酒，关键是去凑凑气氛，你只要态度坚决一点，并推脱让身体状况好一点的同事去，领导自然就无话了。这招叫“无中生有”。

5）万一找不到其他办法

如果陪酒者中有交心的男同事，你可以找一由头，假装话不投机动起肝火来，说到激动处，便可起身怒气冲冲地离去。领导见状，也不好怎么说，最多说你脾气不好。此招为“声东击西”。

6）第一次喊你去陪酒，你说酒精过敏

如果领导硬要你去，你可以酒没喝多少，就装酒醉倒地，把领导给吓个半死也可以故意借酒装疯，搅局、乱说或是打人，弄得酒席大乱。那么自然就不会有第二次陪酒了。此为“以攻为守”。

7）领导喊你去，你说不能喝，但是喜欢吃饭

去陪酒时，你可以一根筋，顽固到底，不和任何一个人喝，也不管那些酒桌上的礼仪，装着不懂场面上的事，让领导和客人觉得无趣。领导看你在酒桌上没有培养前途，自然就不喊会你了。此招叫“假痴不颠”。

8）先发制人

你可以平常就当着领导的面表示自己最讨厌吃吃喝喝的那一套，并对其他单位吃喝事表示不屑，这样领导一想到你的态度就不会喊你去陪了。这招叫“先发制人”。

9）先安排一姐们儿

你可以事先安排让姐们儿在酒宴要开始时，打个电话来，说要找你借钱等着急用，并电话之后你得装着心急万分的样子，这样，你就可以向领导说几声抱歉之类的话，匆匆回家取钱。出得门来，你就找一个角落里去笑吧。这招叫“连环计”。

10）虚张声势

陪酒时，领导话未说完，你就说声“对不起”，惊慌失措地跑出去上洗手间。过个十来分钟你再回来，继续聆听领导的说话。未听完时，你再说一声“对不起”，慌张地跑出去上洗手间。如此多次，明眼人一看就知道你是肚子坏了。最后，你可能不需要讲任何话，领导就已取消了要你去陪酒的想法。这样叫“虚张声势”。

TIPS

面对敬酒者的苦口相劝，挡酒者除了磨嘴皮子外，在适当的时候使用一些酒桌礼仪，也能够顺利地挡掉一些酒。拒绝他人敬酒的礼仪通常有三种。

1）在他人要酒时，你可以主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。注意态度你的一定要诚恳，不要编造一些不符合实际的理由。例如，你明明不会开车，就不要因为一时慌乱，说自己要开车回家，否则，会被罚酒。

2）在对方向你敬酒时，你可先让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的，而推开酒瓶，则意味着不要再倒酒了。

3）当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒静静倒在地上，你只需用手轻轻敲击酒杯的边缘即可，这种做法的含义是“我不喝酒，谢谢”。

【菜鸟须知四：酒局上的题外话】

美国著名教育专家卡耐基非常强调口才的重要性，他说：假如你的口才好……可以使人家喜欢你，可以结交好的朋友，可以开辟前程，使你获得满意的结果。譬如你是一个律师，你的口才便吸引了一切诉讼的当事人；你是一个店主，你的口才帮助你吸引顾客。有许多人，因为他们善于辞令，而擢升了职位……有许多人因此而获得荣誉，获得了厚利。你不要以为这是小节，你的一生，有一大半的影响，来自于说话艺术。

所以人在酒局中，不能仅仅满足于用口说话，而要善于说话。真正的能言善语，会让聚会变得更加绚丽多彩。

1.由“斗酒”到“斗才”

酒令，是酒席上的一种助兴游戏，一般是在席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他的类似游戏，违令者或负者罚饮，所以其又称为“行令饮酒”。

酒令的产生与中国古代酒文化的发达有很大关系。中国是一个具有悠久酿酒历史的国家，中国人历来都很喜欢喝酒。夏王朝的夏桀，曾“为酒池，可以运舟”，商王朝的纣王曾“造酒池肉林”，好为“长夜之饮”，周王朝的穆王曾有“酒天子”之称。

到了汉代，由于国家统一，经济繁荣，人民生活较为安定，饮酒之风更为盛行。西汉初，朱虚侯刘章在一次宴会中以军法行酒，席中有一人不堪其醉逃席，被刘章追回后斩首。西汉时的梁孝王曾召集许多名士到梁苑喝酒，并令枚乘、路侨、韩安国等作赋玩乐。韩安国赋几不成，邹阳替他代笔，被罚酒，而枚乘等人则得赏赐。这种在喝酒时制定出一定的规则，如有违反则必须受到处罚的做法，开创了酒令的先河。

酒令是我国酒文化中一朵别有风姿的奇葩，是劝酒行为的文明化和艺术化。

今天，我们熟练掌握酒令的有关知识，并把它适当地应用到饮酒活动当中，可以调节气氛，增添乐趣，陶情冶情，增进智力，提高饮酒的文明程度。