春夏秋冬，不同季节的饮食调养法

“季节不同、饮食不同”的理念来自于传统的中医理论。中医以整体观念为特色，强调天人合一，认为人体与大自然是协调一致的。中国大部分地区位于北温带，四季变化分明，即便是四季如春的城市，每年不同季节的气候特点还是有很大差异的。因而，在不同的季节，应注意采用不同的饮食调养方式。

1.春季饮食宜少吃酸，多吃甜

春季是由冬季到夏季的过渡季节，气温由寒转暖，有利于自然界各种生物生长发育。人同自然界各种生物一样，其生理功能也随着气候变暖而发生相应的变化。孙思邈说：“春七十二日省酸增甘以养脾气”。中医学认为，春季肝气本身就较旺盛，酸味属肝，酸味的食物能增强肝功能，使本来就偏旺的肝气更旺，根据五行相克的原理，肝旺必然损伤脾脏的功能，因此，要少吃一些酸性的食物；由于甘味属脾，甜味的食物可以补脾脏，所以可多吃一些大枣、山药等补脾食物，以补充气血、解除肌肉紧张。所以，在春季多甜少酸利于壮肝益脾。

春季食疗方

陈皮大枣茶

【功效】理气和胃，养血安神。顺应春季肝脏升发之气，同时具有养血柔肝之效，避免肝气升发过度。适用于大众人群。

【组成】陈皮5克，大枣5克。

【做法】大枣去核，与陈皮一起放入杯中，以滚开水冲泡10分钟，待温度适宜后即可饮用。每日1剂，代茶饮用，温服。

【注意事项】泡水后的红枣可食用。

玫瑰佛手茶

【功效】理气解郁，调畅情致。尤其适用于情绪抑郁，平日多长吁短叹的女性。

【组成】玫瑰花6克，佛手10克。

【做法】将两味药物放入杯中，以滚开水冲泡10分钟，待温度适宜后即可饮用。每日1剂，代茶饮用，温服。

【注意事项】阴虚火旺的女性患者忌服。阴虚火旺的表现有：口干、舌苔少或无、两颧红、盗汗等。

冰糖银耳羹

【原料】银耳5克，冰糖适量。

【做法】将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质备用；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至冰糖全部溶化、银耳炖烂后即可食用。

豆浆甜粥

【原料】豆浆500克，糯米50克，白糖适量。

【做法】将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖即可食用。

猪肝韭菜汤

【原料】猪肝150克，韭菜50克，油、盐等调味品适量。

【做法】韭菜洗净切段，猪肝切块备用；将猪肝置入锅中，文火熬煮半小时后加入韭菜，再煮开后2分钟加入油、盐等调味后即可食用。

蒜黄炒鸡蛋

【原料】蒜黄500克，鸡蛋3个，葱丝、姜丝少许，油、盐等调味品适量。

【做法】蒜黄洗净切段备用，鸡蛋打出后拌匀备用；油锅上火，锅热后倒入植物油适量，鸡蛋入锅翻炒成块后倒出；油锅再次上火，加入葱、姜丝拌炒后加入蒜黄段翻炒，加调味品，待出锅前将炒好的鸡蛋放入，翻炒几次即可出锅。

2.夏季饮食宜慎食生冷，多吃苦

夏季天气炎热，往往容易因出汗过多而耗伤气阴，人们往往会感觉口干舌燥，可适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等来降心火。同时，夏季高温湿重，吃苦味食物，不仅能清泄暑热，而且可以燥湿，从而以健脾增进食欲。

夏季少吃生冷食物，少饮冷，特别是冰。因为这些食物会使脾胃受到损害，肠胃功能不好的人很容易大便不成形，甚至腹泻。另外，夏季可适当增加酸味食物的摄入，酸能收涩，酸甘可合化为阴，夏季暑热，出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。

夏季出汗会明显的增多，因此还应注意及时补充水分，白开水最好，必要的时候，可以饮一些淡盐水。

夏季食疗方

芪梅茶

【功效】酸甘合化，益气养阴。夏季天气炎热，容易伤阴耗气，黄芪、乌梅、甘草合用酸甘生津止渴。

【组成】黄芪6克，大乌梅1枚，甘草3克。

【做法】将所有材料放入盛有约1000毫升水的锅中煮沸约5分钟，放凉后代茶饮用。或将所有药味以滚开水冲泡，加盖闷约10分钟，待温度适宜后即可饮用。每日一剂，代茶饮用，温服或凉服。

【注意事项】高血压患者忌服，忌用铁锅煎煮。

红枣洋参饮

【功效】健脾益气，养阴清热。适用于夏季外出奔波出汗后服用。

【组成】西洋参3克，红枣2枚，冰糖适量。

【做法】将大枣撕开去核，与西洋参、冰糖一起放入杯中，以滚开水冲泡10分钟，待冰糖全部溶化，温度适宜后即可饮用。每日1剂，代茶饮用，温服。

【注意事项】糖尿病患者宜不放或少放冰糖。餐后服用，每日可将泡饮后的西洋参片及红枣嚼服。

荷叶茯苓粥

【原料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将适量白糖入锅溶化后食用。

兔肉健脾汤

【原料】兔肉200克，山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克，油、盐等调味品适量。

【做法】兔肉洗净切块与其他配料大火同煮，煮沸后改文火继续煮2小时，加入油、盐等调味品后即可食用。

凉拌莴笋

【原料】莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内，加盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入葱、香油、味精、白糖拌匀。

奶油冬瓜球

【原料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

【做法】冬瓜去皮，洗净削成圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

3.秋季饮食宜少吃辛，多吃酸

中医认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”，其气清肃，其性干燥。常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结，皮肤干，因此，要多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品。

多吃酸是指适当多吃些酸味的水果，如石榴、葡萄、山楂等。因为中医认为“肺气太盛可克肝木”，多酸可强肝木。秋季也要少吃寒凉生冷食物，以保护和颐养胃气。

秋季食疗方

麦冬玉竹茶

【功效】养阴润燥。秋季天气干燥，服用具有养阴作用的麦冬玉竹茶可以滋阴润燥，使皮肤盈润有光泽。

【组成】麦冬、玉竹9克，乌梅、生甘草各6克。

【做法】以上四味置杯中，滚开水冲泡，加盖闷约10分钟，待温度适宜后即可饮用。每日1剂，代茶饮用，温服。

【注意事项】舌苔厚浊偏腻者忌服。

枸杞菊花茶

【功效】滋养肝阴，清肝明目。秋季天气干燥，用眼过多的女性容易出现眼干涩不适的感觉，服用枸杞菊花茶可以滋补肝阴，清肝明目。办公室白领为最适宜人群。

【组成】枸杞子10克，菊花5克。

【做法】将以上两味药物一同置入透明的玻璃杯中，加入滚开水，加盖闷约10分钟，红白相映，非常好看，也可以为工作带来好心情。每日1剂，代茶饮用，温服。

【注意事项】舌苔厚浊偏腻者忌服。

胡萝卜马蹄雪梨糖水

【原料】荸荠300克，胡萝卜1个，雪梨1个，冰糖适量。

【做法】3种食材洗净去皮，切块备用；锅中加水，把切好的材料放进锅中加水煮开，文火炖熬半小时，依口味加入适量冰糖，搅拌均匀，冰糖溶化后即可食用。

莲子雪耳百合排骨汤

【原料】雪耳75克，百合100克，排骨500克，油、盐等调味品适量。

【做法】将上述食材清洗之后备用，加水一起放入锅内煮沸，文火慢煲3小时后加入油、盐等调味品即可以食用。

木瓜胡萝卜玉米汤

【原料】木瓜250克，胡萝卜1个，玉米1个，带皮猪肉250克（要挑瘦肉多的部分），鸡爪3对，油、盐等调味品。

【做法】猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫，然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬煮2小时后，出锅前加入油、盐等调味品即可食用。

4.冬季饮食宜少吃辛温发散之类，多吃热粥

辛温发散类食品包括常见的桂皮、生姜、辣椒、花椒、葱及酒等。

少量的葱、姜、辣椒作为调味品并无大碍，但不可过量食用。生姜有很好的保健作用，生姜含挥发油，可加速血液循环；含姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生，既有利亦有弊，姜性热，吃太多的姜可能会出现“上火”的情况，因此，姜可吃，但不可多吃。

冬季宜多食热粥，可祛除体内的寒气，避免受到寒邪的侵袭而生病。如我国民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量、补充营养的功能。

值得注意的是，不论是哪种味道的食物，都应该适度适量。顺应自然的规律，才能保障机体的健康。

冬季食疗方

桂圆红枣茶

【功效】温阳补血。桂圆性温味甘，可以益气补血；红枣更是不可或缺的补血精品，两者配在一起特别适合气血不足和贫血的女性。经期不适时也可以饮用桂圆红枣茶来调节。

【组成】干桂圆10克，红枣5粒，冰糖适量。

【做法】三者一同放入锅中，加入250毫升水，先用大火烧开，再用小火煮到汤汁入味为止。每日1剂，代茶饮用，温服。可长期饮用。

【注意事项】舌苔厚浊偏腻者忌服。

龙眼生姜红糖饮

【功效】散寒温中。在冬季受寒后饮用，除可温中散寒外，并可散全身寒气，可用于预防感冒或已经感冒后的早期治疗。

【组成】龙眼3个，鲜生姜5片，红糖适量。

【做法】将龙眼去皮，生姜洗净切片，一同放入杯中。以滚开水冲泡，用杯盖闷约10分钟后，加入红糖调匀，待温度适宜后即可饮用。受寒者应在受寒后尽快服用，频频进服，待症状缓解后停服。

【注意事项】糖尿病患者忌服。

鸭肉糯米粥

【原料】鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。

【做法】先将鸭肉切丁备用；糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟即可食用。

冬瓜火腿汤

【原料】火腿、冬瓜各100克，葱丝、姜丝、虾皮适量，盐，糖，麻油等少许。

【做法】火腿、冬瓜切片备用；锅内放清水煮沸，将冬瓜片及虾皮、姜下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅；出锅前加入葱、麻油、盐、糖等调味。

栗子大米粥

【原料】大米1碗、栗子3个，盐少许。

【做法】将栗子剥去皮后切两半，锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米混合同煮至熟，加入少许盐即可食用。

滋补清炖羊肉

【原料】羊腿1根，斩件，最好斩成大块。土豆2个，青萝卜1根，胡萝卜2根，葱、姜、酱、花椒、香菜适量。

【做法】羊腿汆好后捞入煲中，加适量水，加入花椒适量，大火加热。葱切段，姜切大块拍碎，胡萝卜、土豆等去皮后切大块。将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲煮1小时以上。出锅后酌量加盐，最后加入香菜段即可食用。