双扑炒肉

一、原料：猪肉150克 扑豆角150克 扑辣椒100克

二、调料：植物油50克 盐2克 鸡精2克 酱油10克 香葱5克 香油2克 湿淀粉10克

三、做法：

1．将猪肉（肥三瘦七）切成丝。瘦肉丝加葱、酱油、湿淀粉抓匀上浆入味；肥肉丝另放一边。

2．扑辣椒切小丝，香葱切段，扑豆角（腌制时已切好入盐味）先炒干水分。

3．锅烧热，放入植物油烧到四成热时，下入肥肉丝，煸炒出油和香味后，下入瘦肉丝炒至断生出锅。锅内放油烧热，下入扑辣椒、扑豆角稍炒，即下入瘦肉丝，加入鸡精、酱油、盐、香葱炒匀入味，淋入香油出锅装盘。

四、大师点评：

扑豆角、扑辣椒等半成品食品原料，均是使用无公害、无污染、纯正的农家生产的天然原料加工而成。食用时，操作简单，方便快捷，香辣咸鲜，脆嫩爽口，开胃下饭。