第3章 苏　江苏(2)

3.砂锅内垫竹箅，放鸡、肫、肝、鸡蛋、白砂糖、酱油、黄酒、葱段、姜片，加清水浸没鸡身，烧沸后用盘压住，焖约1.5小时，取出肫、肝切片，香菇、笋片间隔放鸡身上，加精盐，烧开淋上香油即成。

大厨...