第6章 闽　福建(2)

3将鸭身移入汤碗，拼上头、翅、掌摆成鸭形。炒勺内放蒸鸭汁和肉清汤，烧沸后投入冬菜段、香菇，烧约2分钟，倒入大汤碗即成。

大厨提示

蒸鸭时水沸火旺，密封要好，中途只能加开水。

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