第9章 巧手做花馍“蒸”出好日子

山西人一日三餐都离不开“馍”。所以，“馍”再普通不过了，但把馍馍做出花样来，就需要些功夫。老家有一句民谣：“二十八把面发，二十九蒸馒头”，腊月二十九蒸花馍是我们家乡的风俗。随着春节的脚步越来越近，手工制作的花馍也成了走俏的年货。人们将这种寓意吉祥的传统美食带回家，装点春节的喜庆气氛。

一过小年，我们小区楼下，“好运面食店”门口总是排着长长的队，人们在气雾弥漫的蒸屉旁亲眼看见着一屉又一屉花馍出锅。于是，蒸花馍拉开了过年的序曲。花馍，也称“面塑”，俗称“面花”、“花馒头”。揉、捏、揪、挑、压、搓、拨……娴熟灵巧的手法令人目不暇接。从活灵活现的小鱼到威风凛凛的长龙、从小巧精致的“发财馍”到“鱼跃龙门”等造型华丽的大型花馍，不需要任何模具塑型，一把剪刀、一柄刻刀、两支擀面杖、一个小梳子，再加上一双巧手，就能够赋予平凡的面团无穷的生机，一个个花馍宛如精致的艺术品，装点着春节的喜庆，也寓意着新的一年蒸蒸日上。

花馍是舌尖上的“艺术品”。如今，人们更想吃得绿色、吃得健康。于是，胡萝卜汁、紫甘蓝汁、菠菜汁等纷纷上阵了……为了让花馍好吃又好看，花馍店李姐用果蔬汁和面，替代了以往单一颜色，吃起来更加营养。传统的又是经典的，同时又是健康的、绿色的，口感也适合大众口味，也有家的味道。

李姐还说：“有一个年轻人，定了我们的花馍，给朋友当作乔迁贺礼，听说放到新房里都不舍得吃……”为喜迎龙年新春，李姐还专门设计了许多“龙”元素的花馍，蒸出了浓浓的中国年和满满的幸福感。

小时候过年，老一辈也经常做花馍。在我小时候，只有过年才能吃上姥姥蒸的花馍馍，而且是专门为我捏制的花馍造型，姥姥的巧手经常会做出各种漂亮的花馍来。鲤鱼馍、老虎馍、莲花馍，奔跑的兔子、凶猛的虎、憨憨的小猪、机灵的小鸟，摇头摆尾的狮子……它的独特风味成了我永远抹不去的回忆。有花馍的日子是丰盛的，我也就更想在花馍里找到童年的感觉。

那样的记忆，就像晚霞中屋顶默默升起的炊烟，久久挥之不去。那弥漫着的面香，升腾着浓浓的怀恋情绪，叫我十分怀念自己的故乡，怀念那满脸沧桑的姥姥，怀念那些虽然俭朴，但也升腾着花馍面香的日子。

如今，花馍已不再只是一门手艺、一份记忆，更是一种文化、一种精神，它以独特的艺术魅力、高超的制作工艺，描述了悠悠岁月中古老的饮食文化，也折射出人心中美好的愿景和期盼。勤劳的妇女用灵巧的双手把财富、幸福和未来都揉进这一个个小小的花馍中，“蒸”出了我们的好日子……