第23章 舔盘的下院当家
日落西山，
王家大院西厢耳房上升起了袅袅青烟，厨房里李逸在炒菜。
花费半头牛钱在冯家堡订制的锻打熟铁锅在他手中有节奏的颠动，锅里颜色淡金的腐竹，黑褐色的木耳，搭配着绿色的葱段上下翻舞，腐竹浓郁的豆香，混着碧绿色荏子油的清香，
喷香喷香。
炒，爆炒，李逸的炒锅在猛火上把这几样食材碰撞出惊人的香味。
王家厨房里，挤了一群人。
有王家胖胖的厨娘，瘦瘦的烧火丫头，也有马夫、车夫，连王里正的几个妾都被这香味引过来了。
众人惊讶的看着李逸烹饪，
那样式独特的小釜，那金黄色似笋的食材，特别是他这烹饪方法很特别，不煮不炖，还把釜舞动着。
那浓郁的香味，引的大家喉头滑动，口水不停的涌出。
李逸厨艺还是不错的，平时也喜欢自己做菜，这木耳炒腐竹，算是很简单的家常小炒。
泡发好的腐竹斜切，与泡好的黑木耳一起先下锅淖水捞起，然后直接热锅倒入荏子油，下葱姜炒香，再把淖好水的腐竹和木耳下锅，大火翻炒，再加入他提前调好的料汁，这份料汁有生抽、耗油、盐、糖、淀粉、味精，加一点清水。
大火收汁，这道菜就做好了。
起锅装盘。
看着这道油亮喷香的菜，王家人一个个都是直流口水。
李逸则洗锅，继续。
下一道三鲜腐竹煲，锅烧热先煎老豆腐，煎到外表金黄一层壳备用，然后姜蒜爆香，把淖好水留好的腐竹毛豆煸炒，加水，加入煎好的豆腐，再加入油豆腐泡，水开，加入他的秘制调味料，味精、胡椒粉、盐、糖，撒上葱段，转入砂锅中，
三鲜腐竹煲就又做好了，汤白味浓。
油豆腐泡也做了两道菜，一道就是简单的油豆腐汤，加清水加调料煮，让豆泡充分吸收汤汁，最后撒点葱花、熟芝麻，就完成了。
再来一个豆芽清炒豆腐泡，豆泡切开和豆芽一起炒就行了。
今天的主客是慧了和尚，故此还限制了他的发挥，否则要是煸炒点五花肉炒腐竹，或是来个腐竹红烧肉，那更绝。油豆腐也可以做豆腐酿肉，都是绝配。
三菜一汤。
王家庭中大榆树荫下，
饭菜摆在石桌上，
慧了头一次吃的有点顾不上形像，黄灿灿的小米粥没啥特别的，可是这几道菜太香了。
色香味俱全。
那个腐竹形如竹枝，色泽黄白，油光透明，咬一口，清香嫩滑，口感极佳。
回味无穷，
满口鲜甜。
根本停不下来。
慧了不敢吃太猛，免的影响自己马蹄寺下院当家的形像。
王里正是主人，倒是没那么多顾虑，他是狼吞虎咽，一口接一口，还要忙里抽空喊一句好吃。
“你们赶紧夹菜，客气啥。”
“无逸，这就是你说的腐竹和油豆腐泡？确实好吃，真想不到这是豆子做成了，素菜做的比大鱼大肉都好吃。”
三菜一汤，
份量不多，这是李逸故意的，要是份量足，甚至份量太多，那吃的时候是爽，但饱过头后，就会有些不舒适感。
那对菜品印象就会减分。
最好就是要精致而少，得让人意犹未尽。
能吃个五六分饱就好。
菜份量少，装盘也更好看。
三个大男人，三菜一汤，真不够吃饱的，很快，就全吃完了。
李逸还看到王里正居然在舔盘，
慧了也是把沙煲里的菜汤都倒进了碗里，和着小米粥吃的干干净净。
“一粥一饭，当思来处不易。”
慧了放下舔尽的碗，还赶紧解释了一句。
“大师说的对，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
慧了看着他，“这句诗是哪位诗人新作？以前未曾听过？”
“我也是之前无意中听来的，忘记是谁的诗了。”李逸随口糊弄。
王里正放下被他舔的干干净净，连点汤汁油星都没了的盘子，满足的道：“从没想到，这东西如此鲜美。庄主，我这贤侄的腐竹、豆泡很了不得，这厨艺也更了不得，说句实在话，我在马蹄寺也吃过不少次斋饭，你们寺里的素鸡，比这个差远了。”
慧了也挺认同。
李逸这个时候也是打蛇随棍上，“庄主，马蹄寺施主、信众甚多，寺中常备庙饭，这腐竹、豆泡都挺不错的，何不订购一些，我们每日送货上门，保证新鲜干净。”
王里正转头对李逸又道：“马蹄寺可是皇家敕建寺院，地位尊崇，你若给寺中供菜，一定得保证最好的，价格这块，你也得实惠一些。”
“这个请二叔放心，这个腐竹、油豆腐泡你们刚也尝了，不可多得的好东西。就是制作极不易，比如说这油豆腐泡，一斤干豆腐坯，要用五六两油才能炸出来，而这腐竹虽不用油，但需要烘烤晾晒·······”
做了许多铺垫后，
慧了也是明白了他意思，知道肯定不会便宜，但对马蹄寺来说，买点菜哪里需要考虑价格。尤其是这腐竹和豆泡很稀少，正好用来招待寺中大施主。
慧了关心的是能供应多少，能否长期供应。
“每天十斤腐竹、十斤豆泡，能保证供应吗？”慧了问。
李逸都惊讶于他要的量，一斤腐竹泡发后能炒五六盘。
一天十斤，五六十盘？
“马蹄寺上百僧人，另外寺里还有不少碾房、质库等产业的，寺中香火又旺盛，”王里正在旁边提醒他，一天每样十斤还真不算多。
“庄主，每天腐竹、豆泡各十斤，绝没问题。”李逸也是意外惊喜了，这头单生意就是个大单。
慧了当即就拍板订了，至于价格反而他并没太在意。
李逸估算了下成本，一斤腐竹的黄豆成本是五十二钱，油豆腐泡的油和豆子成本是每斤六十七钱，
“若是长期供货，腐竹、油豆腐只要一百五一斤。”李逸报的猪肉价。
慧了摇了摇头，
“腐竹、豆泡，这可是难得的好东西，一斗小米换一斤吧，腐竹和豆泡都这个价。”
慧了提出用寺中的粟米交易，一斗小米换一斤，反向砍价，主动涨到二百一十六钱一斤了。
这比二百钱一斤的羊肉还贵点，但他知道事情反常必有妖，“庄主还有啥吩咐？”
慧了先是对着他伸出三个指头，然后又收回一根指头。
李逸居然看懂了，
一天供应腐竹、豆泡各十斤，供应价是一斗小米一斤，那一天寺里给他两石小米。这大和尚想要三分之一的回扣。
胃口很大，
二百一十六钱一斤，他要拿走七十二钱，留给李逸的实际是一百四十四钱一斤，比李逸提的一百五，其实还少了六钱。
这口扣要的有点多，李逸笑着摇了摇头。
慧了沉吟片刻，“那就一斗大米换一斤腐竹或豆泡，”
大米一斗三百六十钱，小米一斗二百一十六，这中间差价可就很大了。还是原来的回扣，一斤胖和尚拿走一百二，李逸则拿二百四。
胖和尚一斤比刚才多拿四十八钱，而李逸一斤也能多得九十六钱。
慧了一天能吃两千四百钱的回扣，留给李逸四千八百钱。
合作共赢，谁都没吃亏，只有马蹄寺多掏了钱。
这样的好事，李逸没理由拒绝，不让慧了拿，慧了又岂会让他的货进马蹄寺。
二十斤腐竹、豆泡，主要的材料成本才不到一千二百钱，李逸拿四千八，毛利还有三千六，甚至能说是暴利。
约好明天开始，李逸便给马蹄寺供货，去了寺里直接找慧了就行。
送走慧了，李逸对王里正一通感激，说明天给王里正再送几斤腐竹、豆泡来。
“那么客气做什么，”王里正拍了拍李逸肩膀，“明日你送腐竹到寺里后，最好是给寺中无尽藏库布施一分心意。
马蹄寺是三阶教，他们的无尽藏库劝人布施，普通的布施分三等，一等是日舍钱一分或一合粟，一年不过三十六钱或三斗粟。二等的是日别施钱十六分，第三等是日别施钱三十分。
每年正月四日，是三阶教创教祖师信行忌日，这一天会有更盛大的施舍活动。
三阶教做为此时关中地区最活跃的一个教派，也是比较有影响力的，更称的上是最有钱的一个教派。
他们的无尽藏库除了信众布施外，更大的财源其实是他们世俗化的产业经营，他们放贷、他们买卖田地、经营工商，早就已经背离了信行创立三阶教时的原旨。
以前信行是个苦行僧，要求三阶僧人每天只能吃一餐，且得是化缘乞食，在寺里吃饭那是耻辱。
但现在三阶教却是关中最富有的教派，如慧了更是充满贪欲。
“谢王叔提醒，明日我就布施三斗粟。”
“三阶教在关中上百佛寺，还有许多非三阶教的寺院，也有些设有三阶院，他若能跟三阶教搞好关系，到时仅是三阶教寺院供货腐竹豆泡，你都供不过来。”
李逸心里却隐隐觉得这个三阶教有点太猛了，这样下去只怕不仅其它各教派难以容忍他们，就是朝廷只怕也不能容忍的。
自己跟他们往来，不是得小心谨慎一些。
生意归生意，别掺合其它，布施个三斗粟意思下就行了。
李逸告辞回家，
厨房里把自己带来的炒锅收拾带走，王家胖厨房见识到他这炒锅神奇后，也是挺羡慕的，询问这小釜哪买的。
“冯家堡子冯六郎家铁匠铺订制的，四匹半绢一口，这叫炒锅，适合炒菜。”
听到这价，胖厨娘直摇头，一口小釜居然要半头牛。
那边王里正听到后，倒是笑道，“明天我就派人去冯六郎铺里订制两个，这炒菜实在太香了，半头牛也值。”
里正家奴仆成群，牛羊满圈，不差这点。