葡萄酒的基本资料
葡萄酒的身份证：酒标
市场上的葡萄酒种类繁多，令人眼花缭乱，如何快速找到想要的酒？
其实我们可以从酒标入手，它就像葡萄酒的身份证，包含了这瓶酒的许多信息。
葡萄酒的两个世界
葡萄酒发展历史悠久，不断有新的国家加入酿造葡萄酒的队伍。于是人们把葡萄酒酿造历史较长的国家称为“旧世界”，比如法国、意大利、西班牙、葡萄牙；最近一两百年兴起的葡萄酒生产国称为“新世界”，比如中国、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷。
以大部分地区为例：
为了配合欧盟标记等级的标注形式，法国自2009年通过法案，取消了原有的vdqs等级，vdt更改为vdf等级，vdp更改为igp等级，aoc更改为aop等级。现在市面上流通的2012年以前产的葡萄酒还在酒标上执行老的等级标注方式。
勃艮第地区有自己单独的分级制度：勃艮第作为“风土（Terroir）”这一词汇的发源地，当地果农也根据风土的优越程度将葡萄园从低到高划分为大区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）4个等级。
看酒瓶知出处
一些著名的产区会用特别的酒瓶与其他产区进行区分。所以，看酒瓶的形状也能知其一二，帮助我们选择。
波尔多瓶
瓶身瓶肩较高，是比较常见的葡萄酒瓶之一。在法国，只有波尔多酒区的葡萄酒才能使用这种酒瓶，因此得名。
笛形瓶
瓶身为棕色且修长高瘦，德国酒瓶大多数是这种形状。由于使用很广，所以并不能准确地反映瓶内葡萄酒的品种和品质。
勃艮第瓶
瓶肩窄，瓶身圆润且呈流线型，重心在下。加利福尼亚地区的勃艮第葡萄酒、霞多丽酒和黑皮诺酒常用这种瓶形。
香槟瓶
瓶身有个胖胖的肚子，瓶壁较厚，比一般的酒瓶坚固，因为香槟酒会产生气泡和压力，在相互碰撞中容易破裂。
巴克斯波以透瓶
来自德国的弗兰肯，瓶身扁矮憨厚、方便携带。仅能在弗兰肯产区、特劳伯弗兰肯、巴登等地使用。
加强酒瓶
瓶身直径更大，瓶肩更明显，瓶身颜色更深，可以存放几十年甚至更久，常见的加强型葡萄酒有：马德拉酒、雪利酒、波特酒。
冰酒瓶
主要来自加拿大和德国，瓶身极其细长高瘦，因产区限制，产量少，成本高，所以冰酒的酒瓶容量都是375mL，凸显价值。
普罗旺斯瓶
主要应用于粉红葡萄酒，玻璃瓶身，形状类似于保龄球球瓶像极了窈窕少女，缤纷多彩、形状各异，让人不喝酒就很享受了。
葡萄酒的分类
葡萄酒的种类繁多，也有着不同的分类标准，主要有以下几种分类方式。
根据颜色
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒也用红葡萄酿制，在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触的时间比较短，是淡淡的桃红色。不过，不是所有桃红色的葡萄酒都称为桃红葡萄酒，比如仙粉黛白葡萄酒，也是粉红色的，却属于白葡萄酒。
红葡萄酒
红葡萄酒用红葡萄酿制，酒的颜色来自葡萄皮中的红色素，可能是宝石红、紫红，也可能是深红，但它们都是红葡萄酒。
白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的，它的皮不含色素，所以酒体呈现浅黄色。你看到的酒或许有一点浅黄，有一点淡绿，但是它们都是白葡萄酒。
根据甜度（含糖量）
葡萄酒里糖的含量和口感用干和甜来表达，初饮者可以选择甜一点的酒，避免造成对葡萄酒又酸又涩的印象。
四大“小甜水”
“黄金液体”贵腐酒
用感染贵腐菌的葡萄酿成，口感甜蜜浓厚，陈年时间长（质量好的能窖藏半个世纪），价格不菲，被称为“黄金液体”。
姗姗来迟的晚收酒
如果采摘时间延长一两个月，葡萄就会干缩，糖分含量异常丰富，酿出的晚收酒甜度高。德国的晚收甜酒很有名。
“零度产儿”冰酒
要酿制冰酒，必须采摘零下7度以下、在树上自然冰冻的葡萄，并在结冰状态下压榨。入口圆润、甘甜。
浓烈的加强酒
在酿造过程中或酿造完加入烈酒白兰地，提高了酒精度数和甜度。所以加强酒更容易醉，切勿多饮哦。
根据酿造工艺
文静的静止葡萄酒
也叫无泡葡萄酒，是用最常见的方法酿造出来的，产量也最多。我们已经介绍过的红、桃红和白葡萄酒都是静止葡萄酒。
浓烈的加强型葡萄酒
加强型葡萄酒在制作时会加入烈酒白兰地。通常情况下，白兰地指的是由葡萄作为原材料经过蒸馏后获得的高度酒。当然也有苹果、樱桃等其他水果制作成的风味白兰地，但名气都不如葡萄白兰地大。白兰地被人们称之为“葡萄酒的灵魂”。世界上主要有三大加强型葡萄酒，分别来自西班牙和葡萄牙。
雪利酒/Sherry
雪利酒来自西班牙，主要采用帕洛米诺（Palomino）葡萄制成，几乎所有雪利酒的基酒都是干型、中性且低酸的白葡萄酒。
波特酒/Port
波特酒味道甜美，酒精度较高。不论是葡萄种植还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷（Douro）内的法定地区完成。
马德拉酒/Madeira
源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛，被称为“不死之酒”，品质高的甚至可以存放300年！马德拉酒的风味呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感。