第63章 做豆腐
没有多久，从立水桥那边又来了一批师弟。
也因此，在备菜间里面，周天禄和郑俊才就干了三个月。
之后的两个人就被调到了素菜间里面干活。
素菜间负责的大师傅叫做孙翔。
由于两个人是新人，孙翔考虑到了这一点，便给两个人安排了一点相对来说要比较轻松的工作——择葱。
择葱完以后，就是剥蒜，摘菜心这些活。
虽然工作比较简单，但是架不住每天需要的量多。
不过干习惯以后一切就都好了。
这样干了一个月以后，孙师傅找到了两个人，“你们两个人也都别择菜了。
今天的话，你们两个人来学习一下做豆腐。”
“做豆腐？”郑俊才怀疑自己听错了，“孙师傅，我们为什么要做豆腐？”
“没办法，有时候在市场上面买不到，有时候买的又不够，就只能靠我们做了。
好了，还有别的问题没有？没有的话就直接跟我来吧！”孙翔说道。
“没有问题了，孙师傅。”郑俊才说道。
“我也没有问题了，孙师傅。”周天禄也说道。
“那好，那就来吧。跟我走。”孙翔说道。
孙翔带着两个人出了后厨来到了饭店后面的一个二层小房子里面。
“这里就是做豆腐的地方了，这里负责的是李师傅。”孙翔说道，“老李！你要的人我给你带过来了！我就先走了！”
说完，孙翔就直接溜了。
房子里面出来了一个带着厨师帽子，手里面拿着一个大勺，围着白色围裙的中年人。
“老孙！你别跑！你！算了……这个家伙……”李师傅看着渐跑渐远的孙师傅叹了口气。
“就你们两个？”李师傅看着两个人问。
“就我们两个人。”郑俊才说道。
“你们做过豆腐没有。”李师傅问。
“没。”郑俊才说道。
“没有，只是稍微了解一点。”周天禄如实回答。
“我就知道……”李师傅苦笑道，“算了，就先和你们稍微讲一下好了。也算是让你们了解一下。”
郑俊才点了点头。
“首先和你们两个人都说明一下，做豆腐是一件非常辛苦的事情。
你们要能吃苦，”李师傅说。
“没事，一天处理一百多只鸡，然后往后三天，手上全是鸡屎味我都挺过来了，还怕这个？
放心吧，李师傅，我们能吃苦的。”郑俊才拍着胸脯说道。
“是这样，李师傅。”周天禄附和说道。
“那就行。做豆腐的话，首先第一步就是要泡豆子。
豆子要在缸里面泡个一个晚上才能够用。
然后的话，就是用石磨将这个豆子磨成豆浆，磨好豆浆以后先要把豆浆过滤一遍，把里面的豆渣都过滤出来。
这个时候就可以把这些豆浆上锅煮了。
这个时候一定要注意火候，要是火太大，豆浆一沸腾，里面的豆浆全都得溢出来。
接下来就是最关键的步骤了，点卤。
在刚才烧开来的豆浆里面倒入卤水，慢慢搅拌，出现了豆花的时候就差不多算是好。
把豆腐花捞出来，放在模具里面，用重物压一下，过一会儿豆腐就能够成型了。
这个时候把重物拿走，豆腐就算是做好了。”李师傅说道。
“那也不算难啊……”郑俊才听了以后，感觉还是挺简单的。
“呵！”李师傅听了郑俊才的话直接笑出了声来，“待会儿你就知道了，到时候别叫着要休息就行。
到时候的话，煮豆浆这个事情让我来，别的你们参与一下好了。”
“对了，你们都叫什么？”李师傅发现自己还没有问两个人的名字。
“我叫郑俊才。”
“我叫周建军。”
“那好，建军，你去把房子后面的那头驴给我牵过来。
俊才，你和我来，去把泡着的黄豆拿出来。”李师傅说道。
“好的，李师傅。”郑俊才说道。
“好的。”说完，周天禄就跑到了房子后面。
这里有一个驴棚，里面养着一头黑驴。
黑驴长得挺壮实的，正在眯着眼打盹。
周天禄上前，将拴着它的绳子解了下来，然后周天禄就准备拉着黑驴就走。
手里面的绳直接被拉直了，回头一看，那头黑驴一动没动，还在原地站着。
周天禄直接用力一拉，黑驴还是没动。
周天禄只好再用更大的力气，这次才总算把黑驴给拉动了。
只不过黑驴也依旧是磨磨蹭蹭的，走得很慢，好像是很不情愿去拉磨一样。
费了好大的力气，周天禄才终于将黑驴拉到了屋子里面。
屋子里面这个时候一个不算是非常大的石磨被摆好了，泡好的黄豆也是被拿了出来放到了一边。
“这驴！”李师傅看到了门口不情不愿的黑驴，直接上前，拿过了周天禄手里面的绳子，直接上手拍了一下黑驴的脑袋。
“啊呃——啊——啊呃——啊——”黑驴直接叫了起来。
“别叫了，上工了！”李师傅直接将黑驴签到了石磨的边上，套上了杆子用布蒙上了黑驴的眼睛。
这个时候，在一边的郑俊才将一个用竹子做的像是滑道一样的东西，通过从房顶上面吊下来的绳子系好。
绳子吊下来的高度不一样，使这个滑道呈现一定的坡度。
李师傅拿起来了一盆黄豆，用勺子将一些黄豆放在滑道的这头。
黄豆顺利的通过滑道滑到了石磨上面的小洞里面。
“啪！”李师傅这个时候用自己的手在黑驴的屁股上拍了一下。
黑驴就开始拉着石磨走了起来了。
石磨开始研磨起黄豆起来。
“倒黄豆就交给你了，你，建军，看着点，要是变干了就稍微倒点水进去。
我去另外一边忙点别的。”李师傅说道。
…………
等到了晚上，这一天的黄豆才算是全部做成了豆腐。
黑驴更是直接拉了半天的磨。
周天禄和郑俊才也是在一边站了半天。
吃饭都是抽空去吃的。
站着还是很累的，而且还要实时根据情况加入黄豆进去。
豆浆做完以后，还要煮，煮的时候人要时刻在边上看着，没有空调，也没有风扇，灶台边上简直是热的不行。
还好这个时候已经是九月份了，天气没那么热，否则真的要中暑不可。
辛苦了一天，洗完澡的两个人，回到宿舍以后直接瘫倒在了床上。
“这个时候就体现出来了来京城饭店的好处了，一天可以洗三次澡。
你要是真的去了工厂，你一个礼拜才洗得上一次，你说是不是俊才？”周天禄略微带着调侃的语气说道。
“是啊，还好没去工厂，而且这边的伙食也好……”郑俊才感慨地说道。
“早点睡吧，李师傅说明天要早点起来做豆腐，饭店明天着急用。”周天禄说着话的时候，郑俊才的呼噜声就响了起来了。
…………