第3章 牛华溪杂谈

嘉州府，往南有个镇名曰牛华溪。打作者小时起就一直在找这条牛华溪在哪，前些日子有了眉目。

在牛华溪这个镇外边，有条河名曰涌斯江，当时这江也就是给盐商驼货的主要航道，朝里走，有条小溪，老一辈的人会跟你说它年轻时的婀娜，临溪两侧也就是最早的民居，当时的人在这涓涓溪流中诉说生活，洗衣淘米，尽是百态，而每月三月三，点油画占卜一年的吉凶也是镇上墨守成规的习俗，渐渐的因为口音，接合溪流变成了现在的牛华溪。

而牛华溪这个不小的镇里，也有一段黑色过去。位于中央的主要街道，名曰人市口，相传在很长一段时间里，多数山里的农家子弟会把家里多余的劳动力在耳边插上根稻草，以示“出售”，而当时盐商聚集，手里富足，渐渐形成了中规中矩的市场。也不是说盐商清一色坏人，牛华溪建成中学和小学也就是盐商的功劳，最早是盐商子弟学校，后来对百姓开放，盐商这个角色，在牛华溪乃至整个嘉州府都有不小的地位，以后细聊。

话说为什么牛华溪一个镇会出那么多美食呢？麻辣烫、豆腐脑、蛋烘糕、又或是钵钵鸡等等，其实你刚踏入乐山开始也便有了答案，这些吃的都无外乎两个特点，较南方食谱来说有辣味且简单。最早的麻辣烫其实不只是各位在电视上所看见的一口锅几十个人吃啥烫啥，最早是河边纤夫，为耐寒，只要停船就会立马支起口锅加汤和辣子，山边竹林一砍也就有了签子，把肉铺摊贩的边角料往签上一串，也就成了最早的串串香麻辣烫。而豆腐脑就更不用说，来往客商、卖劳力的，很多都经不起这边的潮湿，很容易饿，一豆腐脑商贩就往里加了点粉丝再打上一屉蒸肉，渐渐生意就好了起来，也就形成了气候。