图表目录
图4-1 社区支持农业的动员逻辑图 77
图4-2 真实性与虚假性 80
图4-3 利他性与私利性 83
图4-4 自然性与造作性 84
图4-5 社区支持农业开创“另类食物体系”的过程 90
图6-1 食品安全事件被媒体曝光的均衡概率 123
图6-2 总成本与督察概率的关系 133
图7-1 相关信息带给消费者的福利（1） 145
图7-2 相关信息带给消费者的福利（2） 145
图7-3 企业收益与消费者价值分析（1） 146
图7-4 企业收益与消费者价值分析（2） 146
图7-5 企业收益与消费者价值分析（3） 147
图7-6 企业收益与消费者价值分析（4） 147
图7-7 证明过程 150
图7-8 拟合图像1 160
图7-9 拟合图像2 160
图7-10 拟合图像3 160
图10-1 中经乳制品产业景气指数 221
图10-2 食品投诉绝对量与投诉量所占当年商品类投诉总量比率变化 225
图11-1 中国肥胖人口变化趋势（WGOC标准） 237
图11-2 中国肥胖人口变化趋势（WHO标准） 237
图11-3 1989—2009年9省区成人BMI指数均值变化趋势 240
图11-4 9省区成人腰围均值变化趋势 240
图11-5 9省区成人腰臀比均值变化趋势 241
图11-6 BMI超重率及肥胖率变化趋势 242
图11-7 腹胖率的变化趋势 242
图11-8 BMI超重率及肥胖率变化趋势 242
图11-9 中心肥胖率的变化趋势 243
图11-10 辽宁省成人BMI均值（体重／身高2）变化趋势 244
图11-11 辽宁省成人腰围均值变化趋势 245
图11-12 辽宁省成人腰臀比均值变化趋势 245
图11-13 辽宁省成人腹胖率的变化趋势 245
图11-14 辽宁省成人BMI肥胖率变化趋势 246
图11-15 辽宁省成人中心肥胖率的变化趋势 246
图11-16 辽宁省成人BMI肥胖率变化趋势 246
图11-17 黑龙江省成人BMI均值变化趋势 248
图11-18 黑龙江省成人腰围均值变化趋势 248
图11-19 黑龙江省成人腰臀比均值变化趋势 248
图11-20 黑龙江省成人BMI肥胖率变化趋势 249
图11-21 黑龙江省成人腹胖率的变化趋势 249
图11-22 黑龙江省成人中心肥胖率变化趋势 249
图11-23 黑龙江省成人BMI肥胖率的变化趋势 250
图11-24 江苏省成人BMI均值变化趋势 251
图11-25 江苏省成人腰围均值变化趋势 252
图11-26 江苏省成人腰臀比均值变化趋势 252
图11-27 江苏省成人BMI肥胖率变化趋势 253
图11-28 江苏省成人BMI肥胖率变化趋势 253
图11-29 江苏省成人腹胖率变化趋势 253
图11-30 江苏省成人中心型肥胖率变化趋势 253
图11-31 山东省成人BMI均值变化趋势 255
图11-32 山东省成人腰围均值变化趋势 255
图11-33 山东省成人腰臀比均值变化趋势 255
图11-34 山东省成人BMI肥胖率变化趋势 256
图11-35 山东省成人腹胖率的变化趋势 256
图11-36 山东省成人BMI肥胖率变化趋势 257
图11-37 山东省成人中心型肥胖率的变化趋势 257
图11-38 河南省成人BMI均值变化趋势 258
图11-39 河南省成人腰围均值变化趋势 259
图11-40 河南省成人腰臀比均值变化趋势 259
图11-41 河南省成人BMI肥胖率变化趋势 259
图11-42 河南省成人腹胖率的变化趋势 260
图11-43 河南省成人BMI肥胖率变化趋势 260
图11-44 河南省成人中心型肥胖率的变化趋势 260
图11-45 湖北省成人BMI均值变化趋势 262
图11-46 湖北省成人腰围均值变化趋势 262
图11-47 湖北省成人腰臀比均值变化趋势 262
图11-48 湖北省成人BMI肥胖率变化趋势 263
图11-49 湖北省成人腹胖率的变化趋势 263
图11-50 湖北省成人BMI肥胖率变化趋势 263
图11-51 湖北省成人中心型肥胖率的变化趋势 264
图11-52 湖南省成人BMI均值变化趋势 265
图11-53 湖南省成人腰围均值变化趋势 265
图11-54 湖南省成人腰臀比均值变化趋势 266
图11-55 湖南省成人BMI肥胖率变化趋势 266
图11-56 湖南省成人腹胖率的变化趋势 266
图11-57 湖南省成人BMI肥胖率变化趋势 267
图11-58 湖南省成人中心型肥胖率的变化趋势 267
图11-59 广西壮族自治区成人BMI均值变化趋势 269
图11-60 广西壮族自治区成人腰围均值变化趋势 269
图11-61 广西壮族自治区成人腰臀比均值变化趋势 269
图11-62 广西壮族自治区成人BMI肥胖率变化趋势 270
图11-63 广西壮族自治区成人腹胖率的变化趋势 270
图11-64 广西壮族自治区成人BMI肥胖率变化趋势 270
图11-65 广西壮族自治区成人中心型肥胖率的变化趋势 271
图11-66 贵州省成人BMI均值变化趋势 272
图11-67 贵州省成人腰围均值变化趋势 272
图11-68 贵州省成人腰臀比均值变化趋势 273
图11-69 贵州省成人BMI肥胖率变化趋势 273
图11-70 贵州省成人腹胖率的变化趋势 274
图11-71 贵州省成人BMI肥胖率变化趋势 274
图11-72 贵州省成人中心型肥胖率的变化趋势 274
图11-73 9省区儿童超重率及肥胖率变化趋势 277
图11-74 辽宁省儿童超重率及肥胖率变化趋势 278
图11-75 黑龙江省儿童超重率及肥胖率变化趋势 279
图11-76 江苏省儿童超重率及肥胖率变化趋势 279
图11-77 山东省儿童超重率及肥胖率变化趋势 280
图11-78 河南省儿童超重率及肥胖率变化趋势 280
图11-79 湖北省儿童超重率及肥胖率变化趋势 281
图11-80 湖南省儿童超重率及肥胖率变化趋势 281
图11-81 广西壮族自治区儿童超重率及肥胖率变化趋势 282
图11-82 贵州省儿童超重率及肥胖率变化趋势 282
图11-83 9省区高血压及糖尿病的患病率变化趋势 284
图15-1 社会身份地位对BMI指数影响的分位数回归系数分布 357
图15-2 社会身份地位对腰围影响的分位数回归系数分布 358
表3-1 主要特征变量的描述统计 57
表3-2 OLS和WLS估计结果 58
表3-3 Logit估计结果 60
表4-1 7家社区支持农业农场的基本信息 73
表5-1 CSA消费者进入动机的商品属性分类 100
表5-2 两类消费者的性别比例对比 102
表5-3 两类消费者的年龄段分布比较 102
表5-4 两类消费者的受教育程度对比 103
表5-5 两类消费者的平均月收入比较 104
表5-6 模型中使用变量的设定及描述 107
表5-7 影响生态农产品消费者成为CSA会员的因素估计 108
表8-1 模型中变量的描述性统计特征（基于2896个观察值） 169
表8-2 “捂盖子”对事发省份当年餐饮业的影响 172
表8-3 “捂盖子”对食品加工业在媒体报道当月和下月环比增速的影响 174
表8-4 “捂盖子”对酒饮料制造业以报道当月为基准的下月环比增速的影响 177
表8-5 “捂盖子”对食品制造业以报道当月为基准的下月环比增速的影响 179
表9-1 样本的描述性统计 190
表9-2 食品安全事件从发生到被报道的时间差 197
表9-3 首次报道媒体等级 199
表9-4 首次报道媒体等级 201
表9-5 食品安全事件是否跨省报道的影响因素及其影响程度 202
表9-6 报道被转载次数 204
表9-7 报道被转载次数 206
表10-1 奶制品出口量变化 222
表10-2 奶制品进口量变化 222
表11-1 CHNS数据抽样情况统计 235
表11-2 根据CHNS调查结果估计的1989—2009年我国肥胖及超重人口数量 236
表11-3 1989—2009年CHNS调查9省区成人肥胖发展变化趋势 239
表11-4 辽宁省1989—2009年肥胖发展趋势 243
表11-5 黑龙江省1989—2009年肥胖发展趋势 247
表11-6 江苏省1989—2009年肥胖发展趋势 250
表11-7 山东省1989—2009年肥胖发展趋势 254
表11-8 河南省1989—2009年肥胖发展趋势 258
表11-9 湖北省1989—2009年肥胖发展趋势 261
表11-10 湖南省1989—2009年肥胖发展趋势 264
表11-11 广西壮族自治区1989—2009年肥胖发展趋势 268
表11-12 贵州省1989—2009年肥胖发展趋势 271
表11-13 WHO和WGOC推荐的儿童及青少年（7~18岁）超重和肥胖标准 276
表11-14 1989—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势表 277
表11-15 辽宁省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 278
表11-16 黑龙江省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 279
表11-17 江苏省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 279
表11-18 山东省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 280
表11-19 河南省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 280
表11-20 湖北省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 281
表11-21 湖南省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 281
表11-22 广西壮族自治区1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 282
表11-23 贵州省1991—2009年CHNS调查儿童超重率及肥胖率变化趋势 282
表11-24 1991—2009年高血压、糖尿病的发展及患高血压与超重或肥胖的相关性 283
表12-1 城市主要食品分类人均消费量 288
表12-2 农村主要食品分类人均消费量 289
表12-3 我国成年人的工作时间（CHNS调查） 289
表12-4 样本主要特征变量的描述统计 296
表12-5 OLS回归结果（一） 298
表12-6 GLS回归结果（二） 299
表12-7 OLS回归结果（三） 301
表12-8 GLS回归结果（四） 302
表12-9 OLS回归结果（五） 304
表12-10 GLS回归结果（六） 305
表12-11 回归结果（七） 307
表12-12 回归结果（八） 308
表12-13 回归结果（九） 309
表12-14 回归结果（十） 310
表13-1 主要特征变量的描述统计 323
表13-2 OLS和WLS估计结果 325
表13-3 Logit回归结果 327
表14-1 主要特征变量的描述统计 338
表14-2 OLS和WLS估计结果（1） 340
表14-3 OLS和WLS估计结果（2） 342
表14-4 OLS和WLS估计结果（3） 343
表14-5 ML-Ordered Extreme Value（Quadratic hill climbing）和ML-Binary Probit（Quadratic hill climbing）估计结果 345
表15-1 变量基本统计信息表 352
表15-2 社会身份对于健康的影响研究 353
表15-3 社会身份地位对BMI指数影响的分位数回归结果 355
表15-4 社会身份地位对腰围的分位数回归结果 356
表15-5 社会身份对于是否肥胖的影响研究 360
表15-6 肥胖对健康的影响 361
表16-1 主要特征变量的描述统计 372
表16-2 OLS回归结果（1） 373
表16-3 GLS回归结果（2） 374
表16-4 回归结果（3） 375
表16-5 回归结果（4） 376
表16-6 回归结果（5） 377
表16-7 回归结果（6） 378
表16-8 回归结果（7） 379
表16-9 回归结果（8） 380
表16-10 回归结果（9） 381
表16-11 回归结果（10） 382