饮与食

“饮”与“食”相对而言时，前者指喝水、喝酒，后者指吃饭。《诗经·小雅·绵蛮》：“饮之食之，教之诲之。”郑玄笺：“渴则予之饮，饥则予之食。”可见“饮”与“食”的分工。但是在很多地方，“食”既有时包括了“饮”，“饮”也有时能代替“食”。《周礼·天官》有“膳夫”之职称，郑玄说“膳夫”是“食官之长”，而这种官不但管吃，也管喝。《宋史·食货志》说：“民之欲茶者售于官。其给日用者谓之食茶，出境则给券。”这里的“食茶”即“饮用之茶”。直到现代，很多方言里“喝茶”还说“吃茶”，“喝酒”还说“吃酒”。古代饮食通称，还表现在“饮”也可以统“食”。《史记·高祖本纪》：“吕后与两子居田中耨，有一老父过请饮，吕后因之。”这里的“饮”其实是吃饭。从这些迹象可以看出，在更古老的语言里，“饮”与“食”本是不分的。恐怕待到饮料和酒的制作较成熟后，“饮”才专门针对液体而言。

“食”字甲骨文作或，画的是个盛了食物的有盖的簋（guǐ）。簋是古人盛黍、稷、稻、粱等熟食的器具，方形，有盖用来保温。、就是“簋”的象形字。可见，“食”在古代作名词用时，专指主食。后来才变为泛指饭食或食物。

在殷商卜辞里，就有“大食”与“小食”之称。大食后来称“饔”（yōng），甲骨文写作，画两只手从簋里取食物。这顿饭上午八九点钟吃，所以又叫朝食。小食后来叫作“飧”（sūn），又叫“”（bū）。这顿饭下午四五点钟吃，吃这顿饭时，天就快黑了，所以春秋时宫廷里吃这顿饭要催请，叫作“誎”（sù），古代文献里都借作“速”字，所以有成语“不速之客”，就是没经邀请就来的客人。可见起码是殷商时代，一般是吃两顿饭，因此“饔飧”时常连用。《孟子》中有个主张平等的许行曾说过：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”就是说，贤能的君主要和老百姓干一样的活儿，吃一样的饭。

“食”所从的、（簋）字，到小篆时形变作，读bì，又读xiǎng，这是讹变的结果。《说文解字》说：“谷之馨香也。象嘉谷在裹中之形。匕，所以扱之。或说皀，一粒也。”这完全是根据形变以后的字另讲本义，是形与义在新的基础上再度统一。文字学对这种现象有一个专用名词，叫作“理据重构”。小篆的“即”“既”“卿”都从“皀”。其实，考其字源，这三个字里的“皀”与“食”下的“良”，都是的变形：

“即”甲骨文、金文都作，象一个人面对一个盛饭的簋坐着，因而有“靠近”“就”的意思。

“既”甲骨文作、金文作，象一个人面前放着一个盛饭的簋吃饱了回头不顾，因而有“终了”“完了”的意思。

“卿”甲骨文作，象宾主二人面向食器对坐，所以是“飨”（xiǎng）的本字。“飨”和“享”在上古时是有区别的，“飨”是人吃饭，“享”是神鬼吃饭。到了后代，这两个字在“食用”义上已不分给人吃还是给神吃了，所以唐宋的祭文最后总要说一句“呜呼哀哉，尚飨！”或“尚享！”这是请鬼神享用祭品，而字也可写作“飨”。

小篆里的“食”也从这个“皀”，分析字形的演化，“亼”是上面的盖子变来的，“皀”是下面的变来的。在小篆里，“亼”是“集”的古字，“皀”当一粒米讲，一粒一粒把米集起来，就成了饭食。小篆里的“食”就是按这个理据，重新把形义统一起来的。