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舒芙蕾
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食材
低筋面粉35克
鸡蛋4个
牛奶300克
细砂糖50克
黄油40克
塔塔粉1克
香草精3克
制作过程
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1 先将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,然后在蛋清中加入塔塔粉、细砂糖,打发成干性发泡。
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2 把黄油放入锅中隔水加热熔化,再放入牛奶和过筛的低筋面粉煮成黏稠的面糊。
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3 面糊中加入香草精搅拌均匀。
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4 将蛋黄加入面糊中,充分搅拌均匀。
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5 将打发好的蛋清分三次加入面糊中,并搅拌均匀。
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6 在准备好的模具内壁和杯口处刷一层黄油,再粘满细砂糖。
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7 将面糊倒入模具中,倒八分满就可以了。
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8 放入预热好的烤箱中,以上下火180℃烤15分钟即可。
小贴士
将备好的基料与蛋清采用翻拌的手法拌匀。舒芙蕾烤好后应尽快食用,这时口感更佳。塔塔粉可用柠檬汁代替。