第17章 羹类(2)

【操作】

将炒锅置武火上，放入清油烧热，下葱、姜末，然后放入海蟹肉煸炒，添入高汤，加料酒、精盐、酱油、水发木耳、黄瓜片、味精烧开，用水淀粉勾芡，再取鸡蛋打散调匀，浇入勺内，淋上明油即成。

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