第23章 全脂奶比脱脂奶营养更丰富

不管是中老年人还是年轻人都喜欢买脱脂奶，认为脱脂奶不易使人增肥，更有益健康，其实人们的观念是错误的。全脂奶比脱脂奶的营养更丰富，对健康更有益。

1.牛奶中香气全部来自脂肪

牛奶之所以有特殊的香气，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

2.维生素A、D、E、K藏在牛奶脂肪中

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对人体的生长发育不利。

3.多喝全脂奶不易得癌症

牛奶的脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻碍致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。

这里建议：如果给高脂血病人选牛奶，不妨选全脱脂奶；如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶；如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。

温馨小贴士

瑞典科学家的研究表明，与脱脂奶制品相比，长期食用全脂奶制品不仅不会使人体重增加，反而有助于保持体形。所以即使在减肥时期也要选择全脂奶制品，而不宜选择脱脂奶制品。