第5章 儿童不宜过多吃粉丝

喜欢吃粉丝的儿童，有的一次能吃一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。实际上这种做法，是不科学、不卫生的。

【营养价值】

富含淀粉，食用价值很高。

【侵袭机理】

粉丝在加工制作的过程中，已在制作粉丝的粉浆中添加了0.5%左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少逸离，而随着粉丝的成型和干燥，明矾的含量毫无减少。众所周知，明矾中含有较多的铝，因此粉丝是含铝食品。大量食粉丝，也就大量摄入了铝。

铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每公斤体重1毫克。又据测定，人们从日常使用的铝制餐具中摄入约4毫克铝，从天然食品中每天约摄入12毫克铝。从这些资料中，可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意，食用粉丝后，不要再食用油炸食品。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们与粉丝合在一起，会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量，从而对人体健康产生较大危害。

【饮食对策】

不宜让儿童过多吃粉丝。