高血压患者饮食宜忌

本小节将介绍高血压患者饮食宜忌。高血压患者宜保持健康的饮食习惯，健康的饮食习惯是防治高血压的一项重要内容，不仅可以降低血压，而且还可以降低心血管病及癌症的发病率。

1每天食盐摄入量有标准

世界卫生组织（WHO）2007年宣布每人每日食盐推荐摄入量为最高5克。

高血压患者每日食盐摄入量不应超过3克。常见高钠食物中，20克腌芥菜头相当于4克食盐，20克酱油相当于3克食盐，20克榨菜相当于2克食盐，20克香肠、火腿相当于1克食盐。加碱馒头中也含有钠，每食用100克加碱馒头相当于摄入0.8克食盐。

2应选择优质蛋白

鱼类、大豆及其制品如豆浆、豆腐、豆腐皮等，是高血压患者最佳的蛋白质食物来源。

鱼肉中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，可以促进尿液中钠的排出，抑制钠盐对血压的影响，从而起到调节血压的作用。

大豆中含有植物蛋白质，可以降低血浆胆固醇浓度，防止高血压的发生和发展，对心血管病有很好的防治作用。

3忌长期高胆固醇饮食

肥肉是含有饱和性脂肪酸的动物性脂肪，食用过多，时间长了会使血液中的胆固醇含量增高，胆固醇堆积在动脉内壁上可使动脉管腔变窄从而影响供血，引起头晕、头痛，甚至动脉硬化。冠状动脉硬化可引起心肌梗死、心绞痛、脑动脉硬化；动脉血栓形成或破裂时，可引起脑血管阻塞或脑血管溢血，就是我们常说的脑卒中；四肢动脉硬化可引起肢体坏死；肾动脉硬化可引起顽固性高血压。

另外，过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾病。年龄在40岁以上的高血压患者应特别注意日常饮食。荤腥食物（含动物性脂肪的食物）或多或少都含有胆固醇，高血压患者特别是动脉硬化的患者不宜经常食用，但也不必完全禁食，应该根据血液中胆固醇含量及是否有动脉硬化等情况来适当予以控制。高血压患者应选择每100克中含胆固醇在100毫克以下的食物。

4食物应选择适宜的烹调方式

食物的烹调方式很多，它们在饮食健康和口味上各有千秋，下面介绍5种适宜高血压患者的食物烹调方式。

煮：这种烹调方式对糖类及蛋白质能起到部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素如维生素B1、维生素C以及矿物质如磷、钙等溶于水中。

蒸：这种烹调方式对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而受到损失。

炖：这种烹调方式可使水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C以及矿物质如磷、钙、镁等融入汤中，但一部分维生素会受到破坏。

焖：焖的时间长短同营养素损失的多少成正比，但焖熟的菜肴酥烂、汁浓、味重、易于消化。

熘：这种烹调方式在原料上裹上了一层糊，从而减少了营养素的损失。

5晚餐宜合理科学

高血压患者应合理科学地安排晚餐：晚餐要定时、有规律：晚餐不可吃得太晚，最好在晚上6点以后7点以前吃，这样，在晚餐4小时以后，即到晚上10点或11点左右睡觉正好。同时应注意，晚餐时间要固定，形成规律。

晚餐量要少：晚餐在量的方面也有讲究，最好只吃八分饱，可防止肥胖、稳定血压，即使不想减肥，只要坚持八分饱的饮食习惯，就能充分发挥降压剂的效用。

食物以清淡为主：高血压患者的饮食应讲究清淡。现代医学研究表明，饮食过咸是引起高血压的危险因素之一。

主食以粗粮为主：高血压患者晚餐宜多吃粗粮、杂粮，如糙米、玉米等，少吃精制的大米和面。

严格控制饮酒：高血压患者平时要严格控制饮酒，每日饮酒量必须限制在50毫升以内，切忌一次饮完，禁止酗酒。

不宜过量饮用咖啡：一般而言，单是咖啡因就能使血压上升5～15mmHg，而血压超过140/90mmHg，对健康就有不利影响。高血压患者应远离咖啡因，尤其是在情绪紧张时，咖啡因会让血压成倍地升高。