五、美术基础知识
形体
绘画中所提到的“形体”可以拆分为“形”和“体”。
指二维平面的形状，如正方形、圆形、三角形。
指三维空间的具体事物，如正方体、圆柱体、圆锥体。
光影
当光源照射在物体上以后，形成的投影会随着光源角度的变化而变化。
构图
构图是造型艺术术语，即绘画时根据题材和主题思想的要求，把要表现的形象适当地组织起来，构成一个协调、完整的画面。
◎合理的构图
整个画面上、下、左、右留白区域适当，物体之间的位置摆放合理。
◎构图太散
物体之间没有交集，整体位置太偏上。
◎构图太满
所有物体充满画面，没有留白。
◎构图太偏
所有物体都太靠右，左边留白区域太多。
透视
“透视”是绘画活动中的一种观察方法，是研究视觉画面空间的专业术语，利用透视原理可以归纳出视觉空间的变化规律。用笔准确地将三维空间的景物描绘到二维平面上，这个过程会利用到透视原理。利用透视原理可以在平面上得到相对稳定的具有立体特征的画面空间，也就是“透视图”。
◎消失点
当你沿着铁路线去看两条铁轨，或沿着公路去看两边排列整齐的树木时，两条平行的铁轨或两排树木在很远很远的地方相交于一点，这个点在透视图中叫作消失点。
环境色
物体表面受到光照后，除了吸收一定的光线，也能反射一部分光线到周围的物体上，尤其是光滑的材质具有较强的反射性，并且这一特点在暗部较明显。环境色的存在和变化，加强了画面中各个物体之间色彩的呼应和联系，能够微妙地表现出物体的质感，也大大丰富了画面中的色彩。所以，环境色的运用和掌握在绘画中是非常重要的。
下面来看一个关于环境色的实例。
◎环境色实例
番茄
TOMATO
色卡
选择相近色即可，无须相同颜料、相同色号
STEP 1
构图。大番茄椭圆形的外轮廓比较好画，在画它上面的蒂的时候，先画中间部位，再往外以发散状一片一片地画叶子。小番茄与大番茄类似，是一个躺着的椭圆形。小番茄的蒂在小番茄底部的中间位置，只能看到两片叶子，其他叶子被挡住了，根据形状画出即可。
STEP 2
用钢笔将大小番茄的重要轮廓线描摹一遍。用钢笔描摹的时候需要仔细、耐心，尽量不要出错。铅笔线稿画错了可以用可塑橡皮擦掉，钢笔线稿则擦不掉。画完钢笔线稿后，将铅笔线稿擦掉。投影的铅笔线稿可以不用擦掉，也不需要用钢笔描摹（钢笔线条太明显，会抢主体的风头），等上色的时候色彩过渡会更加真实自然。
STEP 3
先将两个番茄铺满颜色，给颜料多调和一些水分。可以将环境色也融进去，并且两个番茄均有反光。
STEP 4
第二遍上色。调色的时候，水分相对第一遍上色时少很多，需要在番茄上直接着色，有反光的地方颜色会淡一些。每个番茄都有高光，是光线在物体上的反光。同时两个番茄受环境色影响，挨着的那一面会有对方的颜色，也要加强着色。
STEP 5
两个番茄的蒂都是绿色的，第一遍上色都用主体颜色，多调和一些水分，铺满需要上色的部位，颜色比较淡。等颜色干透后，再用颜料调和少量水分，使蒂有颜色的变化，这样可以使简单的叶子也有颜色变化。挨着蒂中间的位置，叶子尖端的颜色深一些。叶子在番茄上也会有投影，靠近接触面的投影颜色深一些，没有交集的投影颜色会慢慢散开。
STEP 6
沿着之前预留的投影线稿将投影画出来，投影的颜色由深到浅。投影的颜色也不是单一的，也会受到番茄的影响。最后整理细节完成绘画。
立体感的表现
塑造立体感指在绘画平面上使所要表现的物体，能够给人一种占有维度空间的立体感觉。在画面中，任何物体的立体感都是由物体本身的结构，以及不同方向、角度的块面决定的。因此，在绘画时，把握被画物体的结构特征并分析其块面关系，是塑造立体感的重要前提。
下图示例为石膏圆球。在专业绘画中，石膏球体是很常见的绘画对象，表面光滑，常常用来练习画物体的立体感。生活中有很多球状物体，人们都是通过这个示例来理解光源关系的，从而更好地在绘画中运用一些基础知识画出物体的立体感。
下图示例为长方体。在专业绘画中，长方体也是必画的对象，光源照射在长方体的不同面上，颜色会有不同，也可以通过二维的绘画形式表现出物体的立体感。
质感的表现
质感是指视觉或触觉对不同物体固态、液态、气态特质的感觉。
在造型艺术中，把不同物体用不同技巧表现出的真实感称为质感。不同物体表面的自然特质称为天然质感，如空气、水、岩石、竹木等；经过人工处理表现出的特质则称为人工质感，如砖、陶瓷、玻璃、布匹、塑胶等。不同的质感给人以软硬、虚实、滑涩、韧脆、透明与浑浊等多种感觉。
本书中画的都是美食，不同质感的美食，绘画语言也不相同，下图分析不同的美食呈现的不同质感。
下图所画为叉烧肉。叉子为金属材质，反光较强，会反射其他颜色的光，所以叉子的颜色较多。金属表面光滑，画的时候，在颜料中调和的水分需要多一些。金属的对比度也较强，反光的亮面与暗面颜色反差较大。
叉子上的肉纤维感较强，在上色的时候先铺好颜色，再用颜料调和较少的水分，沿着肉质纤维的方向画线条。
下图呈现的物品种类较多，质感的表现也不相同。玻璃的质感与金属的相近；冰沙的大颗粒感较强，可以用笔尖点出来，再用清水笔小面积过渡；水果的质感比较水润，在调和颜料的时候需要多加一些水；对于植物部分的质感，叶子水润一些，脉络的线条则比较硬一些。
太谷饼是一种民间小吃，比较蓬松，中间会有孔洞，表面有芝麻。在绘画的时候，先整体铺色，再用干一些的笔触绘画。
