导　言

最早的时候，人们茹毛饮血，打猎、采集，为的是活下去。能活得久的就是英雄。

人们从天雷引火开始吃熟食，后来，燧人氏懂得钻木取火，让火从天赐变成人为。人们由此习惯于吃熟食，营养越来越好，寿命大大增加，大脑得到更好的发育，人类的生活发生了翻天覆地的变化。

神农氏教人种植五谷、制作陶器，人们拥有了稳定的食物来源，也有了炊具和容器；黄帝时期做灶、蒸盐，人们又懂得了调味。

《礼记》一书记载了许多跟饮食相关的规定，向我们展示了周代时，人们吃什么，不吃什么，以及当时许多食材的名称，还有各种食物最好吃的搭配和相应的制作方法。这本著作中还将饮食分为饭、膳（shàn）、饮、酒等几部分分别详细地介绍，内容之全面，可以称得上是我国古代的第一部“食经”。成书于战国至秦汉时期的《黄帝内经》中有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”可见最晚至秦汉时期，食物种类已经大大丰富了。《黄帝内经》里还说：“饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”从养生之道讲饮食适度，不贪吃，这样才能长寿，这是中华饮食文化中的另一面——吃得健康。早在周代，统治者就设立了食医，负责检查宫中饮食和卫生，后来逐渐转为负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当于现代的营养师，可见那个时期人们就已经懂得科学饮食了。

“夫礼之初，始诸饮食”，中国人的饮食由果腹转变为文化，人文礼教由此发端。

孔子曰：“君子食无求饱，居无求安。”

孔子又曰：“食不厌精，脍（kuài）不厌细。食（yì，食物腐败）而（ài，食物放久了变味），鱼馁（něi，腐败，不新鲜）而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪（rèn，将食物做熟），不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。”

荀子曰：“争饮食，无廉耻。”

食礼是生活礼仪的重要部分，甚至远远重要于吃什么，认真对待吃饭就是认真对待人生。

这本书将向小朋友们展现中国人自古吃什么、怎么吃，各种菜系的区别，及茶、酒等饮料的发源。同时，还会向小朋友们介绍饮食之礼和饮食典故，让吃饭变得更有学问。