本书的材料称量换算方法和量具

★ 本书烹饪的量，若无特殊说明一般为1~2人份，若需要烹饪4人份或者更多，请酌情增加材料的使用量。

★ 本书使用的称量换算公式：1/4小勺≈1.25ml，1/2小勺≈2.5ml，1小勺≈5ml，1大勺≈15ml，1杯≈200ml。

（本书尽量使用单位g/ml来表示用量，但有些比较难称量的食材则使用上述计量公式。）

★ 对材料的量拿捏不定的朋友，推荐使用料理秤、量勺等工具进行称量。

喜爱烘焙的朋友，都有使用料理秤的好习惯，建议多去使用。因为它能帮助我们更精准地把握食材的用量，让烹饪变得更简单。硅胶制的称量台不仅耐高温，还可以拆下水洗，清洁和使用都很方便。

量勺推荐使用不锈钢的，因为不锈钢耐腐蚀、耐高温，且比塑料的更结实和安全。