麻辣香锅

用　料

虾300g

莲藕1节（约300g）

土豆1个（约200g）

菜花1/4个（约280g）

莴笋1/2根（约150g）

香菇4朵

西芹1束（约80g）

大葱1段（约15cm）

小葱4根（约10g）

小红椒1个

蒜苗5根（66g）

香菜4束（约25g）

姜1块（约10g）

蒜2瓣（约10g）

蒸鱼豉油30ml

冰糖15g

料酒30ml

郫县豆瓣酱15g

干辣椒10个

花椒粉1g

椒盐1g

十三香3g

植物油30ml

做　法

1 / 虾洗净去头。莲藕、土豆、莴笋去皮切2cm见方的块，菜花切小朵，香菇切十字块，小葱、香菜、西芹、蒜苗切2～3cm的段，姜、蒜去皮切丁或者末，大葱斜切成片，小红椒去蒂切小段，干辣椒也切小段。将莲藕块、菜花朵用水焯熟后捞出备用。

2 / 起锅，放入15ml植物油烧至五成热，下入土豆块，小火慢煎直到土豆块呈焦黄色，熟透为止，盛出。

3 / 接着下入虾，翻炒至变色。撒入椒盐，翻炒均匀后盛出。

4 / 将锅洗净，再起锅烧热，烧干锅中的水分后，倒入15ml植物油，开小火，依次放入十三香、花椒粉、郫县豆瓣酱、大葱片、小葱段、姜蒜片、香菜段、小红椒段、干辣椒段，炒出香味。

5 / 放入香菇块、蒜苗段、莴笋块和西芹段，继续翻炒均匀。倒入料酒、蒸鱼豉油、冰糖。

6 / 接着放入莲藕块、土豆块、菜花朵和虾，翻炒均匀。小火慢炒10min，让食材更加入味。

7 / 等所有食材都熟了，尝一尝味道，若味道淡，可以加点调味品。如果味道可以，就关火。

8 / 撒上香菜叶或者西芹叶，就可以享用了。

碎碎念

这道麻辣香锅，材料可以自己掌握，喜欢吃的可以多放一些，不喜欢吃的可以少放或者不放。虾也可以用牛肉、五花肉、午餐肉、牛蛙等代替。喜辣的可多放点辣椒，不喜辣的可适量少放。