五香土豆炖牛肉

用　料

土豆2个（约500g）

牛肉150g

胡萝卜1/2根（约150g）

木耳（泡发后）25g

小葱3根（约10g）

香菜2束（约10g）

小红椒1个

姜1块（约5g）

蒜1瓣（约5g）

香叶1g

桂皮2g

八角2g

五香粉1/8小勺

花椒粉1/8小勺

椒盐1g

蒸鱼豉油15ml

醋1ml

淀粉5g

白兰地（或料酒）20ml

植物油15ml

做　法

1 / 土豆、胡萝卜去皮切2cm见方的块，小葱和香菜切碎，小红椒切小段，姜、蒜去皮切片备用。牛肉洗净，放清水中浸泡去血水，切2cm见方的块，放白兰地、醋、淀粉、姜蒜片、小葱碎、小红椒段、五香粉、椒盐和花椒粉抓匀，腌制20min。

2 /起锅，下入植物油烧至五成热，改小火，将牛肉块及腌料一起倒入锅中翻炒。

3 /等到牛肉块变色，马上加入土豆块、胡萝卜块、木耳、香叶、桂皮、八角和蒸鱼豉油，倒入约300ml清水搅匀。大火烧开后，盖上锅盖，改小火慢炖。

4 /炖到汤汁快收干，所有食材变得软熟后，即可关火，出锅装盘撒上香菜碎。