土豆炖冻豆腐

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成的。冻豆腐孔隙多、弹性好，放在肉汤中煮非常鲜美。这道菜的主料除了土豆，我还加入了自制的肉丸，让这道菜变得更加美味可口。

用　料

土豆1个（约250g）

青椒20g

冻豆腐2块（约280g）

蒸鱼豉油30ml

肉丸8个

鱼露3ml

大葱白1段（约5cm）

五香粉1/8小勺

小红椒1个

花椒粉1/8小勺

姜1小块（约5g）

椒盐1g

蒜1瓣（约5g）

植物油15ml

小葱2根

清水300ml

洋葱30g

做　法

1 / 将冻豆腐切成2～3cm的块，土豆去皮切成2～3cm的块，姜、蒜去皮切片。小红椒切小段。小葱和大葱白切末，青椒切丝，洋葱切块。

2 / 起锅，倒入植物油，烧至五成热，倒入土豆块，小火慢煎至熟透。

3 / 放入姜片、蒜片、小红椒段、大葱白末、花椒粉和五香粉，炒出香味，倒入肉丸。

4 / 倒入蒸鱼豉油，煸炒片刻。

5 / 倒入清水，放入冻豆腐块，撒入椒盐和鱼露，大火烧开后改小火慢炖。

6 / 炖到汤汁快收干时，放入洋葱块继续炖。

7 / 放入青椒丝，煮至自己喜欢的软硬度，即可关火。出锅装盘，撒上小葱末即可享用。

碎碎念

将豆腐放冰箱冷冻一晚上，第二天就能变成冻豆腐。