平底锅

平底锅的容量较小，用处也比较局限，但用来煎鱼会比其他锅具合适。平底可以让油平均分布，不会像铁锅那样容易油量中央多、周围少，所以，对鱼熟度的控制比较好。也不会因为锅底是圆球形而在加热后让鱼身变得弯曲不平。选择平底锅，还可以避免鱼皮因为粘锅而破掉，煎出来的鱼会更漂亮。