弹性

可通过按压鱼肉的方式辨别。新鲜的鱼肉富有弹性，若轻轻按压切片鱼，鱼肉塌陷下去，就表示已经不新鲜，购买时要特别注意。

颜色呈鲜橘红色

颜色较淡

肉质有弹性

肉质呈凹陷状