酱卤牛腱

材料

牛腱400克，葱、姜各20克，丁香、花椒各5克，小茴香、白豆蔻各3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，水1000毫升，色拉油4大匙

调料

酱油300毫升，白糖150克，料酒100毫升

做法

1.牛腱洗净，煮一锅沸水，放入牛腱汆烫约3分钟捞出，沥干水备用。

2.草果拍碎，和其余材料一起放入棉质卤袋中包好，制成卤包备用；葱、姜洗净、拍松。

3.热锅，倒入色拉油，以中火爆香葱、姜，再加入水、所有调料和卤包，烧开后，放入牛腱，待卤汁再次烧开后，转小火保持微微沸腾状态，盖上锅盖，炖卤约50分钟；打开锅盖，持续翻动牛腱，至卤汁收干、呈浓稠状即可。