香辣卤猪蹄

材料

猪蹄 800克

香辣卤汁 1锅

做法

1.猪蹄洗净，剁小块。

2.煮一锅水，放入猪蹄块，汆烫约3分钟捞出，沥干水备用。

3.将香辣卤汁烧开，放入猪蹄块，以小火煮至卤汁略微沸腾，盖上锅盖，转微火卤约50分钟，熄火，闷约30分钟即可。

香辣卤汁

卤包材料

草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香、花椒各5克，小茴香、香叶各3克，罗汉果1/4个

卤汁材料

水1600毫升，酱油600毫升，干辣椒40克，葱、姜各20克，白糖120克，料酒100毫升

卤汁做法

1.草果拍碎、罗汉果剥开，和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好；葱和姜洗净，沥干水后拍松，备用。

2.热锅，倒入4大匙色拉油，以中火爆香葱、姜和干辣椒，至外表微焦取出，放入汤锅中，备用。

3.向汤锅加入其余卤汁材料和卤包，烧开后，转小火继续炖煮约5分钟，至卤汁散发香味即可。