香卤猪肘子

材料

猪肘子 1个（约750克）

猪肘子卤汁 1锅

做法

1.猪肘子洗净。

2.煮一锅沸水，放入洗净的猪肘子，汆烫约3分钟后捞出，沥干水备用。

3.将猪肘子卤汁烧开，再放入猪肘子，以小火继续卤，让卤汁保持微微沸腾状态，盖上锅盖，卤约50分钟后熄火，再闷约30分钟即可。

猪肘子卤汁

卤包材料

草果2颗，桂皮、甘草各8克，八角、花椒各5克，沙姜10克，香叶3克

卤汁材料

水1600毫升，酱油500毫升，白糖100克，料酒200毫升，葱20克，姜50克，红辣椒4个，大蒜40克

卤汁做法

1.草果拍碎，和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好；葱、姜、大蒜和红辣椒择好洗净，沥水后均拍松，备用。

2.热锅，倒入约4大匙色拉油，以中火爆香葱、姜、大蒜和红辣椒，炒至微焦后取出，放入汤锅中。

3.向汤锅加入其余卤汁材料和卤包，烧开后，转小火继续炖煮约5分钟，至卤汁散发香味即可。