纯香奶酪包

口味：甜　份数：9

制作　330分钟　烘烤　22分钟

中种面团材料

高筋面粉170克

酵母3克

水54克

全蛋液55克

主面团材料

高筋面粉60克

低筋面粉50克

细砂糖40克

盐3克

奶油奶酪45克

牛奶68克

无盐黄油20克

表面装饰

全蛋液适量

白芝麻适量

做法

﹥将中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至原来的3倍以上。

﹥将发酵好的中种面团撕成小块1，和主面团中除无盐黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，至略有筋度时加入软化的黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜2。

﹥将揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜静置30分钟，接着分割成9等份，滚圆3，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

﹥取一个松弛好的面团，擀成椭圆形4。

﹥翻面，左右两边各向1/3处内折成水滴形5，依次处理好所有的面团，盖保鲜膜松弛5分钟左右。

﹥取一个松弛好的面团，擀成长的三角6，擀的时候从面团中间位置分别向上、向下擀长，尽量不要擀宽。

﹥擀好后轻轻用手提起，使面团稍微松弛，然后底端压薄，从上而下卷起7，将所有擀卷好的面团摆在方形烤盘中8，将烤盘放入烤箱中层。

﹥烤箱下层放一烤盘热水，启动发酵模式，烤箱温度设置在35℃左右，时间设置为40分钟左右，直到面团发酵到原来的2.5倍大。

﹥取出面团和水，表面刷全蛋液，撒少许白芝麻9，烤箱预热到160℃，中层，上下火烘烤22分钟，出炉立刻取出，至冷却架放凉。