猪瘦肉500克，黄瓜丁50克，熟花生仁30克，胡萝卜丁20克，鸡蛋1个，红干椒段10克，葱末、蒜末、姜末、精盐、白糖、味精、香油、酱油、淀粉、水淀粉、植物油各适量。
1猪肉洗净、切丁，加入酱油、精盐、鸡蛋液、水淀粉抓匀，再下入热油中略炸，捞出。
2取小碗，加入酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、清水调成味汁。
3锅中加底油烧热，先入葱末、姜末、蒜末、红干椒炒香。
4再放入猪肉、胡萝卜、花生仁、黄瓜炒匀，然后倒入味汁炒至入味，淋入香油即成。
