豆腐1块（约500克），牛肉末150克，蒜苗段50克，精盐1/2小匙，酱油2大匙，味精、花椒粉各少许，辣椒粉2小匙，豆豉1大匙，郫县豆瓣、水淀粉各3大匙，鲜汤150克，植物油125克。
1豆腐洗净，切块，用加有少许精盐的沸水浸泡10分钟，捞出沥干。
2牛肉末下入热油中炒至酥香，盛出沥油；豆豉剁碎；豆瓣剁细。
3锅中加入植物油烧热，下入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香，再加入鲜汤、精盐、酱油、豆腐、牛肉炒匀。
4然后用水淀粉勾芡，放入蒜苗、味精炒匀，再出锅装盘，撒上花椒粉即成。
