烧酿茄子

原料

鲜茄子500克，肥瘦猪肉300克，鸡蛋1个，葱末、姜末、精盐、白糖、酱油、味精、料酒、淀粉、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

做法

1肥瘦猪肉洗净，剁成蓉，加入精盐、料酒、味精、水淀粉、鸡蛋、葱末、姜末搅拌上劲。

2茄子洗净，切成段，挖去茄瓤，酿入肉馅，两头沾上淀粉，放入热油中炸约3分钟，捞出。

3锅中加入鲜汤、料酒、精盐、酱油、白糖，放入茄段烧至熟烂，取出装盘。

4锅中汤汁加入味精，用水淀粉勾芡，淋入热油，起锅浇在茄段上即成。