百花酿芦笋

芦笋 咸鲜味30分钟

材料

鲜芦笋……………300克

虾胶………………200克

虾子………………10克

鸡蛋清………………1个

精盐、味精……各1小匙

料酒、胡椒粉…各适量

水淀粉、香油…各适量

植物油……………适量

上汤………………150克

做法

1芦笋去根、去皮，洗净，切成段，每段中部切出一道切口，制成双连段，放入加有少许精盐、植物油的沸水锅内焯烫至断生，捞出、过凉，沥干。

2将虾胶酿入芦笋切口内，沾上鸡蛋清抹平，再撒上虾子，放入盘中，入笼蒸至熟，取出，滗出蒸汁。

3锅中加上植物油烧热，添入上汤，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在芦笋上即可。