豆芹鸡蛋馅

原料 INGREDIENTS

鸡蛋………………… 150克
芹菜………………… 100克
四季豆……………… 75克

调料 CONDIMENT

精盐………………… 1小匙
腐乳汁……………… 1/2大匙
味精…………………… 少许
植物油……………… 1大匙
香油………………… 2小匙

制作步骤 METHOD

1　芹菜去根和老叶，洗净，切成碎末，加入少许精盐拌匀并腌出水分，挤去水分。

2　四季豆撕去豆筋，放入清水锅内焯煮一下，捞出，用冷水过凉，沥水，切成碎粒。

3　鸡蛋放入锅内炒熟，出锅凉凉，加入芹菜末、四季豆碎粒和调料拌匀成馅料。

美味三角包

原料 INGREDIENTS

发酵面粉400克，豆芹鸡蛋馅200克，植物油少许。

步骤 METHOD

1　发酵面粉加入温水拌匀成面团，揉匀，稍饧，搓成长条。

2　每50克下1个面剂，用擀面杖擀成直径8厘米大小的圆片。

3　取一张面皮，包入适量馅料，捏制作成三角形包子生坯。

4　取小蒸笼1个，刷上植物油，摆放好三角包生坯。

5　把蒸笼放入蒸锅内，用旺火沸水蒸10分钟，取出，装盘上桌即可。